天冷的时候，喝粥最舒服了，我家最近几天早餐都是喝的粥，一碗热乎乎的粥下肚，浑身热乎，精神百倍。在我家，冬天喝粥讲究荤素搭配，这样不仅口感丰富，营养也能互补，最关键的是比普通大米粥抗饿。就拿我家近几天的早餐粥来说吧，做的都是虾仁香菇粥，这碗粥不仅鲜美浓稠，营养价值也是杠杠的；其中虾肉含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，而香菇具有高蛋白和多种维生素，从而可以增强人体免疫力。所以说冬天喝粥，虾仁香菇粥绝对是个不错的选择，补身暖身两不误。
不过这虾仁香菇粥要是煮的不好，成品会略腥，虾肉也会松散口感老，那要如何才能避免这些问题呢？其实很简单，虾肉下锅前，需要经过一些调味料腌制去腥，而且不可以和大米同时下锅煮，一定要等粥煮到剩下几分钟后再把虾仁加进去，另外煮米粥的水也很重要，通常我是先将虾头炒出虾油，然后加水煮沸，最后用这个煮沸的虾油汤水来煮粥，这样做好的虾仁香菇粥，真的特别鲜，而且虾肉也鲜嫩无腥味，非常可口！那下面将它的详细做法分享出来，喜欢吃粥的朋友可别错过。
【虾仁香菇粥】
所需食材：基围虾20个、香菇3个、香葱1根、大米100克、水900克、黑胡椒粉适量、料酒20克、姜丝10克、姜片3片、盐适量、玉米油25克
1、先来处理基围虾，虾子洗干净后，把头和身子分开，将虾身去壳去线，虾头把虾线切除待用。
2、接着把姜丝、黑胡椒粉和10克料酒倒入虾肉碗内，用手抓匀后，放置待用
3、基围虾处理好后，来处理其它食材，把香菇切片，香葱切除葱白后，将葱叶切成葱花
4、锅内倒入玉米油，油温加热后，把姜片和虾头下锅，用中小火煸炒，把虾油给炒出来
5、等虾油炒出来后，加入900克的清水、适量的盐和10克料酒，大火煮沸后，转中火煮1分钟即可熄火，熄火后记得把虾头和姜片捞出丢掉。
6、然后将洗干净的大米、香菇和刚刚煮好的汤水倒入电饭煲，盖上盖子，选择煲粥键即可
7、等粥煮到还剩8分钟后，打开盖子，把虾肉倒进去，盖上盖子，煮完剩下8分钟就可以享用了。温馨提示，虾肉不要提前放，要不然煮的过久，口感会不好。
8、煮好的虾仁香菇粥撒上葱花，拌匀即可享用。入冬后，早餐这样吃最舒服了，一碗下肚，浑身热乎，精神百倍