过年，特意给孩子蒸一锅这样的主食，暄软香甜，连吃10个不过瘾
文/湘湘的厨房
临近过年，家家户户也是为“年”忙碌着。北方的农村，已经开始做包子，馒头等这些主食了，其中的豆沙包，是每年过年的时候，都要蒸的。北方人性格粗犷，饮食方面，也有点这样。大馒头，大包子，拿在小孩的手中，有点不对称，孩子也吃不了那么多。所以，我做了这样的“袖珍”小馒头，里面裹上甜甜的豆沙馅，孩子一口吃一个，也是特别喜欢。
做法也非常简单，一次发酵成形，直接上锅蒸，更加省时省力，口感也是非常棒！
【豆沙小馒头】
所需食材：普通面粉300g，豆沙馅适量，白糖10g，酵母粉3g，温水170g。
具体做法步骤：
1、准备300g面粉，加入10g白糖，3g酵母粉，白糖的加入，并不是为了增加甜味，主要是激活酵母的活性，能更快速发酵面团。
2、然后加入170g左右的温水，边加温水，边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉的面絮之后，再下手揉成面团。
3、不用发面，直接将面团用擀面杖，擀成一张细长条的面片，厚度大概0.5厘米左右，在面片的中间位置，均匀挤上豆沙馅。豆沙馅最好是常温状态下的，如果用冷藏的豆沙馅，容易影响发酵的速度。
4、让面片两侧都捏在一起，用刀切成宽度2厘米左右的小馒头。
5、把豆沙小馒头的生坯放进蒸笼里发酵，底部垫上油纸防粘。锅里倒上适量水，加热至不烫手的温度，把馒头生坯放进来，盖上锅盖发酵。这样的做，发酵的速度非常快，大概40分钟左右，就发酵好了。需要注意的是，如果蒸锅里，是放了2层的馒头的话，下面那层，距离温水比较近的，发酵速度更快，为了不发酵过度，看到发酵好了，就拿出来。发酵好的小馒头，看着圆润了很多，而且拿起来觉得轻飘飘的，微微有弹性。
6、蒸锅里水开之后，再把发酵好的馒头放进来，中火蒸10分钟就可以出锅了。关火后，焖三五分钟，再出锅。