冬天的早餐是最重要的，尤其在东北，顶着寒风到外面吃早餐简直是一种煎熬。作为东北人对面食的喜爱是从小就养成的。这也和东北人上几代都是闯关东过来的，山东人有关。也因此东北人做面食各家都有各家的小绝招。这不前些天小编在同事那，学了用饺子皮做饼的方法，回来一试全家都说好。
其实用饺子皮做早餐饼还是小编学习以后自己想到的。这也是因为用饺子皮做的饼，即使是放凉了也不会变硬，还依然筋道。所以小编每次都会多做一些放在冰箱里，第二天，用它来做早餐，省时省力。只要早上煮上一锅粥，就算这营养早餐做好了。
蔬菜盒子
食材准备：
土豆1个，胡萝卜1节，饺子皮若干，食用油，盐，蚝油，鸡精，花椒。
步骤1
将饺子皮刷上一层油，三个为一组擀成饼状，放入锅中蒸制15分钟，关火再闷上3分钟。
步骤2
将蒸好的饼趁热揭开。（可以先将不规则的边用刀切下来，这样比较好操作。）
步骤3
将土豆和胡萝卜，去皮切成细丝，用清水浸泡并冲洗掉多余的淀粉。
步骤4
将锅中放入少许的底油，同时下入几粒花椒，炒至花椒爆出香味后下入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒至断生，加入盐和鸡精搅拌均匀出锅装盘。
步骤5
将做好的饼平铺在案板上，上面放上刚炒好的土豆丝，然后将土豆丝包上。（土豆丝不要贪多，要多留出些空白，这样更好包制。）
步骤5
平底锅中刷上一层油，将锅加热至微微有些烤手，放入包好的蔬菜盒子。转成小火煎至两面金黄取出。
这样一款香软筋道的蔬菜盒子就做好了，配上一碗精致的杂粮粥，加上专为冬天准备的小咸菜，真是温暖又有营养啊。吃上这样一顿早餐，才有心情欣赏这冬日的美景。
碎碎念念小贴士：今天小编的蔬菜盒子里装的是土豆丝，其实这种盒子是可荤可素的，只要是你喜欢的馅料都可以一并包进去。让这份营养翻倍，再翻倍。
