在我们这边孩子的中餐是在学校吃，晚餐又不可以吃的太丰富，所以在早上我一般都会准备的格外的丰富。二菜一主食再一款饮品或是汤是必须要有得。如果朋友们要参考也可以看我上一篇的随记，一个月的早餐看着也是满满的回忆。
在我婆婆这没有回来之前，我家的主食都是在面条，意面，汤面，炒年糕，拌面，炒饭，粗粮粥之间来回换着，但是婆婆来了之后，几乎天天都是以米粥为标准。但在配菜方面我还是会多花一点心思，努力让孩子们爱吃喜欢吃。
早餐的配餐食材中，我家也有固定的食材，那就是鸡蛋啦。鸡蛋一周里面煎蛋，水煎蛋，荷包蛋，煮白蛋这样子相到换着来。今天的这一款是水煎蛋的升华版。其实做法也是极简单的，就是水煎蛋再淋上几勺的肉酱及汤汁，让孩子们看着就觉得今天的蛋不同。
备好所用的蛋量，三个蛋。今天的这菜灵感前几周的听课，陈营养师说富含鸡蛋和瘦肉的高蛋白质早餐，不但能防止饮食过量，还能提升早餐质量。老师的话我也是认同的，所以一般早餐的配比我也是会有肉或是虾，鸡蛋，时蔬及水果，来搭配，争取每一餐都让家人吃开心吃健康。
预热不粘锅，先大火加至锅热再转小火。
将鸡蛋打在碗里，再一起轻轻倒在锅中间。
上盖再中火焖十秒的样子。
再加入少许许的清水，估计也就三茶匙的样子吧。
再继续上盖，焖水煎至鸡蛋熟透即可。
将家里早一天炖煮好的肉酱加热。
淋在煎好的蛋鸡上即可。
肉酱的量先不要太多，要是喜欢吃的可以多加一点。这款菜适合米粥也适合干碗，朋友们有时间的可以复制一下。
