夜市一直是很多吃货向往的地方，这里有各地风味的特色美食，更有抚慰人心的烟火气。身边有朋友品尝过台湾的“虾扯蛋”，一直念念不忘，今天就来做个简易版的“虾扯蛋”让他解解馋，可蒸可烤，蒸的口感会更鲜嫩，烤的多了一份焦香。
这款美食的主要食材是虾和蛋，但我在此基础上做了调整，省去了繁杂的步骤。我做的这版不需要用到面粉，鹌鹑蛋也被我换成了鸡蛋，鸡蛋也是老演员了，跟各种菜品都很百搭，这种营养丰富的食材出场率就是要高！
接地气的一款美食，随便一整都很好吃，色彩鲜艳，卖相诱人且营养高。用勺子一挖，一口一个。
-空气炸锅虾仁烤蛋-
鸡蛋/
8个、
虾仁/
8只、
生抽/
适量、
植物油/
适量、
胡萝卜碎丁、
西兰花碎丁、
葱花/
适量
熟练耗时：
15分钟
工具：
空气炸锅（蒸锅、烤箱也可以）
看视频先熟悉一下操作步骤
图文步骤
1.在锡纸碗里分别打入鸡蛋，在鸡蛋上面淋上一点生抽和植物油。（Tips:蒸锅可以用普通的小碗代替，空气炸锅只能用烤碗）
2.放上虾仁、葱花、胡萝卜、西兰花碎丁，碎丁沿着蛋黄的边缘分开放，不要推挤在一起。（Tips:配菜只需要放一点点点，不要把蛋黄掩盖掉，做出来才会比较突出主体）
3.放入空气炸锅，160℃，烤约10～12分钟。（Tips:烤箱也可以，参考温度180℃，烤约15分钟）
没有空气炸锅也可以用蒸锅，冷水上锅水开后中火蒸8分钟，蛋液凝固就可以出锅了。
鲜嫩香为一体，营养全面不掉队，想省心就做它，十分钟就能开吃。
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