古早味点心，麦仔煎....对我来说是款充满回忆的故乡味点心，妈妈以前常常做给我们当早餐吃，香香甜甜的红糖，混着芝麻香，非常的好吃喔！现在每次回娘家，我都会骑着摩托车，载着老爷，到街边寻找麦仔煎推车小贩的踪迹，一次买个半张细细品味，可是还没等我们骑回到家，老爷跟我就已经边骑边吃掉一半啰！
突然很想念这个味道，我就把铜锣烧的配方稍微改良一下，成为麦仔煎的饼皮，淡淡甜味的饼皮，搭配上红糖内馅，整体甜度都配合的将将好，我还另外炒了萝卜干内馅，变化出咸口味的麦仔煎，做好拿给老爷吃的时候...，老爷吓一跳....怎么只有在你家吃的到的煎饼，在智利也能吃的到啊(这道点心是在智利时制做拍摄的)，结果一连好几天，我都煎麦仔煎给老爷做早餐，或是当点心吃。
芝麻红糖麦仔煎
材料：
20cm的平底锅可分2次煎，饼的厚度刚刚好
26~28cm的平底锅一次煎会太厚，分2次煎饼较市售的要薄，但比较好操作
面粉.....150g (未注明高筋还低筋，就代表用普通的面粉即可，也就是中筋)
鸡蛋.....1个
糖.....20g
泡打粉.....1小匙
水.....200ml
蜂蜜.....1大匙(可省略，或替换成日式味霖)
沙拉油.....2大匙 (我是用橄榄油)
内馅：
红糖.....适量
黑芝麻.....2大匙
白芝麻.....2大匙
做法：
1.将黑、白芝麻放入锅中，以小火干炒至酥香后，取出放凉，再用杆面棍(酒瓶亦可)稍微压碎，备用
贴心建议：
黑、白芝麻要炒过才够香喔(但要注意别炒过头了，而发出苦味)
2.将鸡蛋、糖、蜂蜜用打蛋器搅打至发泡，再加入筛好的面粉与泡打粉、清水、沙拉油，以橡皮刮刀轻轻拌匀，备用
贴心建议：
面粉与泡打粉要事先混合均匀并过筛，才利于拌成面糊，面糊中糖的份量可再增加一些，饼皮更容易煎的金黄漂亮，但勿加过多，以免搭配上红糖内馅后，变得过甜
3.平底锅小火烧热后，倒入做法2的面糊，盖上锅盖，用小火闷至表面产生气泡后，洒上红糖(约2~3大匙)，再洒上适量做法1的芝麻碎，再盖上锅盖闷煎约2分钟
贴心建议：
一定要煎到表面冒出泡泡后，才放入红糖与芝麻，否则就会影响煎饼膨涨效果，煎饼全程用的都是小火并盖上锅盖，途中可开盖观察内部情况
4.等红糖差不多都融化后，就可用木铲将煎饼对折，再略煎至两面皆熟透、金黄并使表皮微酥，即可盛起，分切小份食用
充满古早味的麦仔煎......在家也可以轻松做来吃喔^^
萝卜干麦仔煎
材料：
20cm 的平底锅可分2次煎，饼的厚度刚刚好
26~28cm的平底锅一次煎会太厚，分2次煎饼较市售的要薄，但比较好操作
面粉.....150g
鸡蛋.....1个
糖.....20g
泡打粉.....1小匙
水.....200ml
蜂蜜.....1大匙(可省略，或替换成日式味霖)
沙拉油.....2大匙 (我是用橄榄油)
内馅： (使用的量不多，剩下的可用来配饭吃)
萝卜干.....半碗
香菇.....2朵
虾米.....1小匙
蒜头.....1瓣
酱油.....1/2大匙(若萝卜干够咸，请斟酌用量)
糖.....1大匙
清水.....2大匙
白胡椒粉.....适量
做法：
1.将萝卜干洗净，用水浸泡约5~8分钟，以洗去多余咸味，香菇泡入后切碎；虾米洗净；蒜头切碎，备用
2.热油锅，先将蒜头、虾米炒出香味后，加入香菇碎与萝卜干翻炒至香味溢出，再加入酱油、糖、清水、白胡椒粉，翻炒均匀并收汁，即可盛起，备用
3.将鸡蛋、糖、蜂蜜用打蛋器搅打至发泡，再加入筛好的面粉与泡打粉、清水、沙拉油，以橡皮刮刀轻轻拌匀，备用
4.平底锅小火烧热后，倒入做法3的面糊，盖上锅盖，用小火闷至表面产生气泡，洒上做法2的萝卜干内馅，再盖上锅盖闷煎约2分钟后，就可用木铲将煎饼对折，再略煎至两面皆熟透、金黄，即可盛起，分切小份食用
贴心建议：
萝卜干不像红糖融化后具黏性，所以只要少量均匀的铺上即可，以避免煎饼对折后合不起来，且分切食用时易掉馅
夏天，早餐我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃猛长大高个！我觉得萝卜干麦仔煎 吃起来很像萝卜干内馅的车轮饼喔^^
