玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为"黄金作物"。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
『玉米面馒头』
配料： 普通面粉200g 玉米面80g 温水适量 小苏打1.5g 食用碱1g 温水适量
做法：
1、面粉混合，慢慢倒入温水和成光滑的面团，放室温发酵；2、用手指掰开，组织称蜂窝状即表示发酵好了；3、小苏打、碱水混合温水融化；4、倒入发酵好的面团里充分揉均匀，切开面团看，组织里有小小的孔；5、取一小团面开水上锅蒸熟，蒸熟的馒头比原来大一倍左右，组织非常的细腻就可以了；6、面团搓成长条，切成大小一致的小剂子；7、均匀摆在蒸锅上，适当留出间距；8、开水上锅蒸大约20分钟即可；
注意事项：
1、玉米面不能加太多，否则馒头就不会蓬松，发硬；2、面团发酵我一般会把上次发酵的面留一点作为面头加进去，整个面团就会发酵很快；