早餐是人体一天能量的源泉，早餐吃得好，不仅利于养生，而且会有一天的好心情！
秋天的菠菜，嫩绿水灵，让人忍不住喜欢。菠菜的吃法有很多，今天给大家推荐一种菠菜的新吃法：姜汁菠菜饼，不仅看起来令人食欲大增，而且非常美味，做法也很简单。
1.新鲜的菠菜一把，去除根部，清洗干净，控去多余的水分；鸡蛋一枚打入碗中；（根据就餐人数多少可以适当增减。）将控去水分的菠菜在案板上切碎放入一个较大的容器里，擦入姜末，（再讲究点的就是直接取其汁，我是图省事了。）
2.先倒入一些食用油将菠菜碎搅拌一下，这样可以有效避免菠菜出水，接着加入适量食盐、胡椒粉和香油，再次拌匀；倒入蛋液，搅拌一下即可；这是和好的面团，用温水和面即可，一般是一斤面六两水的样子；
3.和好的面团分成大小适当的面剂子，再擀成圆饼状；我们可以同时擀两张，两张饼中间要撒一些面粉，这样不仅速度快，而且容易擀得比较薄，大小也好掌握；之后将准备好的馅料均匀地摊在圆饼上；
4.上门再覆盖上另一张擀好的饼坯，饼的边缘用叉子摁一圈，不仅紧实，而且好看；电饼铛预热，刷一层油，放入做好的馅饼生坯开始烙制；待底面上色之后翻面继续烙制，中间可以盖上盖子，以保留馅饼的热量和水分；两面金黄上色之后盛出来，在案板上改刀切成小块方便食用；
5.喷香美味、一吃就停不下口的姜汁菠菜馅饼就大功告成了！
6.这款馅饼不仅颜值高，而且营养丰富，美味可口，搭配一碗红豆薏米粥，这样的早餐吃起来很是舒爽！