入秋后，大家的食欲都渐渐好起来了，这早晚温差大，北方的早上已经泛起丝丝凉意了，所以我家早餐最近常吃疙瘩汤。
说起疙瘩汤，这是北方最常见的汤羹了，最常见的做法就是用面粉、鸡蛋、西红柿加青菜制作而成，营养丰富，养胃又美味，天气寒冷的早上，宿醉以后的清晨，大病初愈后的第一顿饭，如果能有一碗疙瘩汤喝，那真的是太舒服了。
做过疙瘩汤的朋友都知道，疙瘩汤看似简单的食材和做法，可是要想做到恰到好处的黏稠，不稀也不至于成为面糊，疙瘩大小均匀不夹生不发硬，还是需要一些技术含量的，今天小宁就分享大家一个非常简单的面疙瘩做法，用这个方法做出来的面疙瘩，个个圆溜溜，大小均匀，而且一分钟做5000个都没问题，一起来看一下吧！
小米半碗、面粉适量、西红柿一个，菠菜一把，蛋清一个，葱花适量，盐、味极鲜、白胡椒粉。
1、准备半碗小米，先用清水给它清洗干净，去掉去表面的尘土和杂质。洗净的小米冷水下锅，盖上盖子，大火烧开后转小火煮大概5分钟时间，煮到小米软糯就可以了。
2、把煮好的小米放到漏网中，米汤过滤出来留用，小米控干水分备用。
3、准备一个去比较大的盆，盆中先撒一勺干面粉，然后将小米抖散放进去，在小米表面再盖一层干面粉。
4、然后端起盆开始摇，摇到中途，如果有较大的米粒块，可以下手辅助抖散，直到把米粒摇成粒粒分明的面疙瘩即可。
2、西红柿顶部打十字花刀，用开水烫一下，把外皮剥掉后，切成小方丁备用。锅中淋入适量食用油，油热后加入葱花爆香，葱花的香味出来后，加入准备好的西红柿丁，然后直接加入一勺盐，这样可以帮助西红柿快速炒出沙。
3、西红柿炒出汤汁后，把刚才煮小米留下的米汤倒进锅中，这小米的营养和精华可都在汤里，千万不要浪费了，如果不太够，可以加入适量清水。
4、大火烧开后，将做好的小米面疙瘩撒进去，不要一次性都放进去，避免粘连，一层一层的撒，可以让疙瘩汤粒粒分明。
5、疙瘩汤煮大约2分钟就熟了，先淋上适量味极鲜，增加鲜味。
6、搅拌均匀后再加入一个蛋清液，再次搅拌均匀。
7、最后把提前准备好的菠菜碎撒进去，再撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，菠菜熟了就可以出锅了！
一份圆圆溜溜，粒粒分明的疙瘩汤就做好了，不用拌面，不用担心面疙瘩夹生，做法简单又快速，口感香浓美味。
这个做法的疙瘩汤，适用任何时候，早上来不及出门来一碗暖胃又快速，晚上下班晚来一碗，吃完扫走一天的疲惫，这一碗又是汤羹又是主食，不管是年纪大的老人吃还是年纪小的宝宝吃，温暖又养胃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
