“二月二龙抬头”，在这一天人们有剃龙头的习俗，寓意鸿运当头，福星高照，以此来讨个好彩头。从正月里就盼着赶快到二月，冥冥之中感觉出了正月一切都会好起来，所以也格外的盼望这一天的到来。
今年是个特殊的“抬头”日，正好儿子一直想吃手抓饼，那我们今天就来做一道盘丝手抓饼，饼丝一圈一圈拉开的长度就像条龙，也来争个好彩头，愿疫情早日结束，大家都能鸿运当头。
所需食材：
面粉400克 鸡蛋1个 盐、食用油 适量
烹饪步骤：
1、面粉中打入1个鸡蛋，加少许盐，少量多次加入60-70℃温水，搅成面絮状后揉成偏软的面团，表同刷一层食用油，密封醒面20分钟
2、面醒好后揉成光滑的面团，分成两个剂子，将其中一个擀成长方形薄饼，在表面刷上一层食用油，洒上少许盐
3、用刀切成若干个长条，两头不要切断，然后沿一头向上卷起
4、卷成长条后沿一头向内边抻边卷，最后将尾部压在面团下面 ，按扁，擀成薄的圆饼
5、锅烧微热，刷上一层食用油
6、将饼放入锅中，饼表面再刷一层食用油，锁住水分，防止饼变干、硬
7、饼烙至两面出现焦黄色即可，不需要烙特别长的时间，因为 饼薄，烙时间长了会将饼内的水分烙干，吃起来会发硬
成品：
表皮金黄，饼丝可以一圈圈连着拉起，因为放了鸡蛋加之用热水和面，所以饼吃起来有微微的甜味，特别宣软