十一月在北方已经是名副其实的冬季了，虽然还没到三九天，但是也很冷了，尤其是这两天突然大幅度降温，还真有点令人措手不及呢！冬天最难受的事情莫过于一大早就要从热乎乎的被窝里爬起来，然后准备出门上班，所以这时候早餐就显得尤为重要了，而且还要吃一些热能食物，不然怎么来抵御严寒呢？
中式早餐种类有很多，大冷天的就应该吃些热汤类的，那首选就是馄饨了。馄饨是传统的中式面食，距今也有些历史了，在我看来它其实就是带汤料的水饺，但是品味起来却又不相同。馄饨的皮比较薄，馅料可以自由选择，再搭配调好的汤底，吃起来味道鲜美、唇齿留香，营养丰富还容易消化。尤其是在这寒凉的冬日早上，来一碗热乎乎的馄饨，暖身又暖胃，瞬间开启元气满满的一天！
【小白菜鲜肉大馄饨】
所需食材：猪肉300克 小白菜280克 姜3克 葱25克 生抽15克 料酒10克 蚝油15克 花椒粉少许 盐2克 鸡精1.5克 食用油50克 馄饨皮25-30个
汤底食材：虾皮2克 辣椒油1勺 陈醋15克 生抽10克 胡椒粉适量 紫菜1.5克 香菜1根 熟芝麻适量 少许盐和鸡精
制作步骤：
1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉馅，加入切碎的葱和姜。
2.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3.小白菜清洗干净，放入沸水中焯烫一、两分钟变软，捞出过凉水。
4.将小白菜挤去多余水分切碎，然后放到肉馅中混合搅拌均匀，馅料就调好了。
5.取一张馄饨皮用左手托住，中间放适量馅料。
6.将馄饨皮对折过来，上面和左右两边分别捏紧。
7.再将下面的两个角向中间折过来交叠在一起捏严，馄饨就包好了，也可以按照自己的习惯手法来包。
8.将所有的馄饨包好备用，然后取一个大碗放入汤底食材。
9.锅中添水烧开，下入馄饨后擦着锅底推动，以免馄饨粘在锅底上，大约煮五分钟左右待馄饨全都漂浮起来基本就熟了。
10.将馄饨捞入大碗中，再舀取适量煮馄饨的汤汁倒进去，撒香菜段即可。
11.一道美味营养的小白菜鲜肉馄饨就做好了，冬天的早上吃起来好舒服呀！
小贴士：
我用的馄饨皮比较大，一共包了26个大馄饨，如果是小馄饨皮大约要三十几张。可以一次多包一些馄饨冷冻起来，随吃随煮很方便。汤底按照个人口味调配即可，我这个汤底是属于酸辣口味的。