现在很多都市年轻人特别是很多上班族由于时间太紧，苏打饼干、面包等是早餐的主力军，随意吃一口就上班了。
这是不行的，俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”早餐需要摄入一定的营养成分。而早餐吃鸡蛋就可以做到这点。
鸡蛋中含有易于人体吸收的优质蛋白，但是问题来了，每天吃一个鸡蛋难免会吃腻了。今天小编就教大家几种用鸡蛋做出的美味早餐，让你的胃爱上鸡蛋。
1.蒸蛋羹
准备：鸡蛋两只、食盐少许、水一份、小半茶匙香油、小半茶匙香葱末
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐。将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。
蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放入锅内，转小火蒸约12～15分钟，然后关火焖约5～7分钟左右。取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和葱末，同时撒上香葱即可食用。
2.蛋花汤
准备：鸡蛋1个、香葱少许、生抽1小勺、米醋1小勺、香油适量
香葱切碎，同时壶内加水烧开，鸡蛋里加入白胡椒粉、盐等。接着充分搅打均匀，把开水冲入蛋液中，要100度的开水呦，这里不要搅拌。
加入生抽、米醋、香油即可食用啦。
3.鸡蛋煎馒头片
准备：馒头两个、鸡蛋1个
将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状，将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液，将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可。
锅内油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片，小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火，稍控油后即可食用。
4.蛋皮
准备：鸡蛋1个、面粉50g、水、小葱、黑芝麻、酱
面粉加水调成糊状，小葱洗净后切碎生菜洗净后沥干水分。开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面糊，用耙子慢慢晕开。
开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。接着撒上葱花和黑芝麻。饼皮完全成形后，小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。慢慢卷起来就完成啦。
鸡蛋健康营养，一定要保证每天都要吃一个，除了煮鸡蛋、煎鸡蛋、开水冲蛋，还有以上这四种做法，让你一周七天的早餐营养丰富，赶快学起来吧！