各位是不是也曾有这样的困扰,打开冰箱,冰箱没剩多少东西而不知道该煮些什么,这时候蛋就派上用场,蛋永远是最容易做出料理的食材,无论中式西式都少不了它,今天教各位一道简单又健康的蛋料理,之前我也做过烘蛋,只要将配料做个变化,又是一道新菜,对于不爱吃青菜的小孩,妈妈可尝试做这道菜,吃在嘴里满口蛋香再加上软软口感,儿子很爱吃,我在蛋里还加了虾米增加鲜味,拿来配饭或是夹面包皆可,有时早餐吃再加上火腿,营养满分.
开阳菠菜烘蛋
材料: 菠菜150g、蛋3个、虾米1T
调味料: 盐、鸡粉、太白粉水(太白粉1t 加上水1t 混合)
做法:
1. 虾米先泡水备用.
2. 菠菜洗净,切段备用.
3. 菠菜入滚水中川烫,脱生后随即捞起,冲冷水后挤干水份备用.(菠菜入滚水中,马上熄火,拌一下,马上捞起冲冷水,以保待翠绿,不要烫太久,以免影响脆度及颜色,在美国菠菜是可以生吃的)
4. 虾米切末放入碗中.
5. 加入蛋打散,再放挤干的菠菜并下调味料鸡粉.盐及太白粉水拌匀.
6. 将锅子烧热,放入2-3T的油,再倒入蛋液用中火煎,用筷子在中间慢慢的画圈圈搅动让蛋受热平均,容易凝固.(没有用筷子搅动,边边焦了,中间还没熟)
7. 等蛋八分凝固,就可翻面继续烘.(如不容易用锅铲翻面,可先熄火,取一个盘子,将蛋扣出,再将扣出的蛋,慢慢的滑入锅中,接着重新开火,用小火将蛋煎熟.)
8. 蛋完全熟后,就可取出切块排盘.
小贴士
**在蛋液中加入太白粉水,可让蛋形状更固定,煎好后不会扁下去.
**如觉的不容易翻面,利用盘子将蛋扣出,可保持蛋的完整性.
**做烘蛋油量要稍微多一点才好煎,蛋才容易熟.
**菠菜不要烫太久,烫好要冲凉并挤干水份.
