都说成都人爱吃辣椒，一顿饭不放辣椒就觉得饭不香，尤其是火锅，满是红腾腾的红油，让人光看着就觉得辣得受不了，更不用说还有更多的成都美食，什么麻辣兔头、伤心凉粉，一听名字就觉得让人能辣的哭出来。
而且很多成都人，早上都爱吃小面，但除了小面，其实抄手也是特别受欢迎的。一碗热气腾腾的红油抄手，里面是新鲜的猪肉大馅，尤其是自己家做的，肉馅十分舍得放，皮薄馅大，搭配有点麻又有点辣的汤底，喜欢香菜和虾皮可以多放些，吃完让人觉得十分痛快。
配料：猪肉馅60g馄饨皮50g裙带菜1g
辅料：生抽蚝油盐料酒鹌鹑蛋醋胡椒粉葱姜蒜麻辣油虾皮香菜
1.猪肉馅里加入生抽、蚝油、盐、料酒、鹌鹑蛋搅匀。
2.不停的搅至上劲。
3.分次加入葱、姜、蒜泡出来的水，搅拌至肉馅吃进水。
4.取馄饨皮，把馅放在中间，下边的皮叠起来，上边留一条边。
5.然后翻过来，把左右下角旋转抹水粘在一起。直到包完所有的馄饨。
6.锅里水烧开后，加点裙带菜，放入馄饨煮至体积变大、漂浮在水面。
7.碗里倒入生抽、醋、胡椒粉。
8.浇入煮馄饨的汤，把馄饨捞出来，撒上香菜和虾皮。
9.最后倒入麻辣油。
1.肉馅可以随意调，馄饨只要能包住不散开就行，煮出来效果都一样。
2.还可以加点榨菜丝。
