【清炖狮子头】
主料：带皮五花肉550克；
辅料：盐、砂糖、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉、鸡蛋、白菜叶、葱、姜、菜心、枸杞子；
做法：1、买回的五花肉去皮后洗净先切成小块；
2、再切成肉片后切成小粒；
3、切好的五花肉肉粒放入盆中；
4、加入适量盐、砂糖、蚝油、胡椒粉、蛋液朝一个方向搅打上劲，再分几次打入适量葱姜水；
5、搅打上劲后稍微加点玉米淀粉增加黏性；
6、再次搅拌均匀后入冰箱冷藏一会；
7、用切下的猪肉皮加点葱姜炖汤，如果有鸡骨架等来炖汤更鲜美；
8、炖好后把肉皮、葱段、姜片捞出，加点盐继续煮，这时锅中的汤水不要煮沸；
9、取适量的肉泥在手中来回摔打几次，团成狮子头；
10、接着把狮子头放入锅中汆烫一下；
11、把变色的狮子头捞入炖锅中，加入汤水；
12、盖上一张白菜叶，隔水炖煮4小时；
13、时间到，这是炖好的狮子头；
14、菜心、枸杞子放入开水中烫一下；
15、出锅装碗；
