小长假早餐就做它，一碗营养就足了，热乎乎下肚，周身舒服！
小长假在足够的时间来做早餐，不用早起，不用赶时间。做点自己和家人喜欢吃的食品，美好的一天从早餐开始！
不论南方北方，人们对馄饨都是及喜爱的，南方有地方把馄饨叫云吞的，按照我的看法都是一样的东西，就是叫法不同。馄饨做起来很随意，可以用自己喜欢的任何菜肴做馅，汤汤水水的地来上一碗，周身舒服。尤其是在早餐里，清晨的气温总是凉的，热乎乎的馄饨一下肚马上就觉得神清气爽了。
在南方，有吃饺子的时候也是用汤水的，就是调一碗鲜汤，放入煮好的饺子，这样吃。而在北方，饺子就是煮好捞在碗内蘸调料吃，只有馄饨才是用碗盛。
在早餐里做馄饨，只做这一样就行了，反倒是省事得很。如果现成的馄饨皮就更省事。如果是自己擀，可以在前一天晚上和好面团，放冰箱内饧着就好。
马上就立夏了，春天就要过去了，春天里有一个让人很喜欢的蔬菜也要过季了，那就是韭菜，现在的韭菜已经出现微老的状态，到了盛夏韭菜就很老了，老韭菜纤维特别多，新鲜的韭菜容易消化而且还有助于消化，但吃过于老化的韭菜肠道难以吸收，这也就是人们说夏季不吃韭菜的道理。
抓住春天的尾巴，赶紧再吃上一次两次的，所以，我今天做的馄饨就是猪肉韭菜馅。我家人都爱吃肉馅馄饨，很多时候我就用猪肉和葱来调馅，不放蔬菜，在煮的时候汤水里放蔬菜，这样每一个馄饨就是一个小肉圆，和鲜汤一起吃，香得很。今天我用韭菜代替葱花，和猪肉调馅，简单的蛋花调汤，很搭配韭菜这个馅。这样，早餐里有肉，有蔬菜，有蛋，吃一碗的营养就很全面了。
喜欢吃馄饨的试试做吧。
材料：面粉300克，猪肉250克，韭菜1把，蚝油1勺，鸡蛋2个，盐和油适量。
做法：
1、猪肉剁碎，不要买搅好的肉馅，自己用刀剁的味道真的是更好。剁碎的肉馅里放入蚝油，盐和食用油拌匀。不用加其它的材料了，韭菜馅只用这些就够了，有时候我连蚝油都不会放，只放油和盐，这样才能显出韭菜的鲜。
2、韭菜洗干净切碎，不用太多，我做3口人的量只用了200克左右的韭菜，馄饨馅里的蔬菜尽量少放，增香就可以，肉多一点好吃。
3、把切好的韭菜放入肉馅中搅拌匀。不要过多搅拌，免得韭菜被搅拌出水，而且味道还会浑浊，只要拌匀了就可以包了。
4、用现成的馄饨皮或自己擀的都行。我都是自己擀。和馄饨的面团比饺子面团稍微软一点比较好，饺子面团一般面粉和水的比例是2:1，馄饨的面团在这个基础上在多加20克左右的水量，让面团微软一点。
5、锅内烧开水后打小火。鸡蛋打散在碗内，一点点淋入开水锅，用勺子不停搅拌，这样水内会出现薄蛋花的样子，再放盐调味。不要加油。
6、然后开大火，下入包好的馄饨煮至浮起后再煮1分钟就好了，这时候可以点入几滴香油，放点能即食的蔬菜都行，吃吧，热乎乎的，很鲜！
小贴士：
韭菜猪肉馅很鲜嫩，但是在拌馅的时候不要过多的搅拌，过多的搅拌就会把韭菜搅拌出现浑浊的气味，就不鲜了。
面皮如果是自己擀的就先和面，和好了面在做馅，等馅调拌好了，面也就饧好了。准备早餐吃可以晚上和面，冰箱里冷藏饧着就行，早起就取出回暖去做馅，做好馅就可以擀皮，很方便。
我今天调的是蛋花汤，可以用自己喜欢的蔬菜等来调汤。
其实在夏季也是可以吃韭菜的，要适量，春天韭菜水分最足，吃起来极为鲜嫩，韭菜特殊的香味也诱人。而到夏季季节干燥，韭菜老、又发干硬，水分和营养物质也随着韭菜茬数的增加而减少，纤维多，不易被人体消化吸收，再加上如果保存不当，口感就会比较差。
