随着我们生活水平不断提升，越来越多的家长喜欢在家里给孩子做早餐，尤其是暑假在家，每个妈妈在上班之余，总会一大早起床给孩子做好吃的，今天就和大家分享一道美味的豆腐炒年糕，年糕这么炒最适合给孩子当早餐，吃起来嚼劲十足，鲜香美味又解馋！
所需原料：新鲜年糕400克（可以直接去菜场买条形的年糕）、土鸡蛋两个、新鲜瘦肉200克、小白菜和葱花少许，嫩豆腐一盒、食盐、料酒、老抽、干淀粉等调味品适量；
1.五花肉用刀切成细丝，放入空碗中，加入适量的食盐、料酒和干淀粉，用筷子搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏格中腌制十五分钟左右；
2.取一个干净空碗，打入两个土鸡蛋后，加入少许食盐，用筷子打成均匀的蛋液后，撒上一些葱花搅拌均匀；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将打好的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子，使其能摊成一张均匀的蛋饼，待到完全凝固后，从锅中取出，用刀切成细丝后，放入空碗中备用；
4.将嫩豆腐从盒中倒出，用刀切成四方形的小块，加入少许清水浸泡一下，除去豆腥味后沥干水分备用；
5.锅中留适量的食用油，大火升至四层左右，将切好的肉丝倒入锅中，快速煸炒至肉丝变色，将切好的豆腐放入锅中，加入少许食盐和蚝油，倒入少许清水，烧开后盖上盖子闷五分钟左右；
6.再将切好的年糕倒入锅中，快速翻炒一下，使其能均匀的裹上一层酱汁（年糕不要炒得太久，稍微软一下就可以了），然后倒入准备好的鸡蛋丝和青菜翻炒一下即可关火出锅；
7.这样一道美味的豆腐炒年糕就完成了！