早餐，无论是放假还是工作日，还是要按时吃的，难得的假期，稍微迟一点，肚子就会饿醒了吧。起床后也不宜用饼干凑合，出门游玩，还是要先吃饱肚子的，那样才有力气逛呀。假日早餐按时吃，加牛肉和蔬菜，简单几步上桌，家人都爱吃。
米粉，是南方人爱吃的特色小吃之一，也是我家经常制作的早餐。米粉是用粘米经过加工制作而成的一种成条状的小吃，可以炒、拌、汤，爽口顺滑，早餐中加入牛肉、蔬菜，简单煮一煮，全家早餐一锅出，同时，还有加入番茄、番茄酱，咸鲜味美又开胃，解腻，维生素丰富；还有鸡蛋、牛肉，荤素搭配皆是家人都爱吃的菜肴。
【番茄牛肉汤粉】食材：米粉300克、牛肉100克、鸡蛋2只、金针菇、生菜适量、番茄1个、胡椒粉少许、生抽酱油少许、香葱适量、柠檬汁少许、番茄酱2汤匙、食用油适量、精盐少许。
第1步：准备好的米粉，开水入锅；300克两大份，350克可三人份，米粉有粗有细，也有扁粉，开水入锅，可加少许食用油同煮，煮约八九分钟，捞出过冷水，备用；
第2步：准备好牛肉和金针菇、生菜，牛肉切片后用食用油、胡椒粉、生抽酱油拌匀腌制；牛肉腌制时，黑胡椒和食用油必放的，胡椒可提味去腥，食用油可锁住牛肉的水分，入锅不易粘连，迅速散开，易熟，口感好；
第3步：锅中加入食用油，打入鸡蛋后煎一煎，煎制成荷包蛋，再加入番茄块、番茄酱中火炒一炒，番茄酱和番茄炒一炒之后，味道更浓郁；
第4步：加入开水，大火烧开后，加入金针菇同煮，金针菇可焯水后入锅，或直接入锅，菌菇需煮制熟透才可食用，可提前入锅；
第5步：后加入牛肉，大火煮半分钟；再加入准备好的米粉和生菜，大火煮开后即可加盐调味出锅。牛肉不宜煮制过久，口感容易变柴。
米粉，是我家经常做的早餐，每周吃上二三次，煮一煮上桌，味美管饱，朋友们喜欢米粉做早餐么？每一款美食都各有其特色，还没有尝过的，可以试试哦。
