有时候，馒头蒸得多了，一时半会儿吃不完，馒头变硬后往往就浪费了。都知道刚出锅的馒头最好吃，有着浓郁的麦香味儿，但是，我想告诉大家的是，剩馒头，给它小小地加工一下，比新馒头还要美味。在吃这件事情上，没有什么绝对，不经意间，你就会发现一种新吃法，而这个不经意的发现，往往会惊艳你的味蕾，让你从此爱的一塌糊涂，欲罢不能。
就像剩馒头，有一天早上，我把它切碎，加了几个鸡蛋做早餐饼，小火焖熟，出锅切件，当孩子拿起一块儿早餐饼时，大声告诉我说，它竟然比披萨还好吃，一个大的鸡蛋饼，切了四块儿，孩子自己消灭了一半。确实，剩馒头的这个做法，惊艳了全家，从此之后，我家天天特意留一个剩馒头，早晨花十分钟，香喷喷的早餐饼就能出锅，着实的懒人早餐，但却有着无与伦比的美味。
【馒头鸡蛋早餐饼】
【食材】：剩馒头1个、鸡蛋3-4个、火腿肠1根、松仁或其他小粒坚果1小把、盐2-3克、油2汤匙。
【具体做法】：
1、有人如果要抬杠，我不用剩馒头，我用刚刚出锅的馒头行不行？答案自然是肯定的，新馒头当然可以。
2、准备一小把坚果。这里我用的是松仁，如果大家用核桃仁杏仁或者葡萄干蔓越莓干之类的也可以。
3、把剩馒头切成小丁，尽量切小一点儿，方便后面的操作。
4、把火腿肠直刀切小圆片，不喜欢火腿肠的可以不放。
5、把鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。这里我用的是柴鸡蛋，个头很小，所以用了四个，如果换成普通的鸡蛋，这里用三个就可以了。
6、取一个小点儿的平底锅，油热后加入馒头丁，小火翻炒至焦黄，此时，香味扑鼻，特别喜欢煎至香脆的馒头丁。
7、然后倒入蛋液，用最小火来煎，一定要用最小火哦！因为馒头丁很吸油，它一入锅，就把所有的油都吸走了，所以，蛋液下锅后，锅底已经没有半点儿油脂了，火一旦用大，马上会糊底。
8、待蛋液半凝固后，把火腿片撒上去，然后再撒坚果，继续小火烘。
9、待它表面的蛋液也呈现半凝固状态，代表可以翻面煎了，直接从小锅倒扣进一口大点儿的平底锅就好。
10、继续小火煎一分钟左右，就可以出锅了，香满厨房哦！
11、切块儿就可以开动了！鸡蛋与馒头丁的完美结合，一口下去，香软中又有着馒头丁的酥脆，口感特别丰富，难怪孩子说比披萨都好吃。
早餐别犯愁了，如果你家冰箱正好有个剩馒头，明天早上不妨这样做着试试看，记得全程要最小火就行了。
