导语：春天，试试这6款快手早餐，好做又营养，孩子喜欢吃，家长省心
春节过后，孩子开始上学了，为了让他能更好地学习，家长要在饮食上多下功夫，吃得好身体棒少生病，这样才不会耽误学习，而且现在已经进入春季，又是孩子的长高季，吃得好才利于长个儿，别不懂！春天，试试这6款快手早餐，好做又营养，孩子喜欢吃，家长省心，快来看看吧，天天换着做孩子吃得香。
一、馄饨
准备一些馄饨皮，一般面条铺都有，如果买饺子皮的话，可以用擀面杖稍微擀薄一点。下面来做猪肉虾仁馅，孩子都喜欢吃。
适量猪肉，肥瘦比例二比八最好，剁成细腻的肉末，大虾剥虾壳去虾线，冲洗后剁成虾泥，再剁少许生姜末，越碎越好。
猪肉末和虾泥放一起，放入一个鸡蛋，再放入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、香油、生姜末、葱花。
朝着一个方向搅拌，上劲后停止。馄饨皮里包馅料，一次可以多包点放冰箱冷冻。
碗里放紫菜、虾皮、葱花、盐、胡椒粉、香油，锅内加水煮开，给碗里舀适量开水搅拌。
馄饨放进锅里煮熟，捞进碗里就可以了，吃着真香。
二、蔬菜鸡蛋卷
鸡蛋卷是最简单的早餐，一口平底锅搞定，虽然看着简单，但吃起来香软可口，大人孩子见了都喜欢吃。
准备适量鸡蛋，小半根胡萝卜、几根香葱，还可以搭配其它蔬菜，比如菠菜、芹菜等，如果有绿色蔬菜的话，建议焯水后切碎，这样吃起来口感更好，也更加健康。
鸡蛋打碗内，胡萝卜去皮洗净切碎，香葱切葱花。
鸡蛋内加少许沙拉酱，它可以改变口味，还可以让鸡蛋卷更松软好吃。
再加盐、胡萝卜碎、香葱、蔬菜等，充分搅拌均匀。
平底锅加热，倒入食用油，温热后倒入蛋液，底部煎定型后，从一端卷到另一端。
内外都熟透后取出，切成小块，摆进盘内即可，这款早餐又好看又好吃，孩子不会拒绝，看着孩子吃得香，家长省心不少。
三、太阳蛋土豆饼
准备一个大土豆，去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，少许胡萝卜去皮洗净擦成细丝，也可以把胡萝卜换成火腿肠。
土豆丝内加少许盐搅拌，再加一个鸡蛋搅拌，然后分次加面粉，搅拌成粘稠状。
平底锅里加油，烧温热后取一勺土豆丝放进锅内，快速用筷子整理成中间有孔的圆形。
再给中间打一个鸡蛋或者鹌鹑蛋，小火煎到底部金黄。
然后给饼翻个面，也同样煎成金黄色。若不想破坏鸡蛋的形状，刚打了鸡蛋后可以盖上锅盖小火焖，这样太阳蛋土豆饼就做好了。
四、简易版豆腐脑
准备一块内酯豆腐，这种做法省去了做豆腐脑的步骤，口感挺不错，你可以试试。
锅内加水煮开，将内酯豆腐放进去立即关火，烫三分钟捞出。
控水后放碗内。炒锅内加油，烧热后放入葱花炒香，再倒入香菇片、木耳翻炒。
再放入盐、生抽、老抽翻动均匀，倒入少许水煮开。
然后加淀粉水勾芡，淋入蛋液做出蛋花。
接着将做好的卤子浇在刚煮好的豆腐表面，这样简易版豆腐脑就做好了，吃起来不比真正的豆腐脑差。
五、简易版牛肉饼
准备手抓饼、牛肉。用手抓饼省去了和面做饼的步骤，变得简单很多，这款早餐非常快手，搭配牛肉又好吃又营养。
牛肉洗净剁肉末，装碗后加盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、生姜末，搅拌均匀腌制半个小时。
手抓饼早点拿出来解冻，让它变软。手抓饼上铺满牛肉馅，能吃辣的话可以给牛肉馅里放一点青红椒，不能吃就不放。
铺好后把手抓饼卷起来，平底锅预热加油，一点点油就好，放入牛肉饼小火煎，一直煎到两面金黄酥脆即可出锅。
如果家里有烤箱，也可以给烤箱预热后放入牛肉饼，大约烤二十分钟左右就可以了，取出后切成小块摆盘。
六、皮蛋瘦肉粥
准备少许猪里脊，洗净切细丝，加料酒、盐、生姜片抓拌几下，腌制一会儿。皮蛋剥壳洗净切小块，香葱切葱花。
大米洗净后放进电饭煲，加盐加油加水煮开，再小火煮成米粥。
米粥煮好后，把肉丝内的姜片取出，肉丝放进锅内，再放入皮蛋、葱花、生姜丝，继续煮十几分钟。
最后尝一下味道，太淡的话加盐调整。
