排骨一煮就变老?因为你第一步就做错了,难怪排骨不鲜嫩,不入味

旅游 美食一家亲 2022-08-27 10:24

原标题:排骨一煮就变老?因为你第一步就做错了,难怪排骨不鲜嫩,不入味

再各种荤食当中,排骨因为算是大众比较常吃且喜爱的一种,无论是冬夏,市场中的排骨都是格外抢手,如果说你买菜稍微去晚了一些,那么优质的排骨很可能就已经卖完,剩下的就只有一些边角料,透过这一点大家也就能看出,排骨是多么的受欢迎。

排骨吃法极多,但是最香的还得是炖制的,不过很多人炖排骨,做出的成品都会非常的老,口感不鲜也就算了,偏偏入味效果也一般,为什么会做成这样呢?其实这很可能是你操作上有食物,排骨一煮就变老?因为你第一步就做错了,难怪排骨不鲜嫩,不入味。

很多人的第一步都会是焯水,但其实这并不是一个好习惯,焯水虽然说是一个必须的步骤,但并不适合作为第一步,焯水之前我们其实应该要加上一个腌制步骤,帮助去腥与软化,这样排骨就会更加嫩、更加香。

【炖排骨的做法】

1、新鲜排骨过水浸泡清洗,随后剁碎成小块,放入到容器当中,配上姜片、料酒、白醋一起抓匀,腌上一刻钟,其中白醋只需要一点点就够了,否则排骨可能会发酸。

2、腌制好之后,我们起锅烧水,直接将其冷水下锅焯水,过程中除去所有浮沫,几分钟后将其捞出,温水再次清洗一回。

3、重新起锅,里面加入生姜与葱段,加入食材与足量的水,水微热之后我们加入排骨,煮开之后转换小火,再加入调味品慢炖,几十分钟之后,我们炖煮收汁就可以了,最好是撒点葱花哦,简直不要太香!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐