8月25日出伏,预示着秋天真正的来了,气温会越来越凉爽,也会越来越干燥,“秋老虎”还要持续一段时间。因此,我们要注意调整自己的饮食,饮食均衡,老话说“出伏尝5鲜,安康一整年”。这5鲜正适合出伏后食用,也多是应季的时令蔬菜,常做给家人吃,清热润燥赶走“秋老虎”,一起来了解下吧。
生蚝
生蚝又名牡蛎,秋季正是生蚝的最佳赏味期,肉肥汁多味鲜,可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工制成蚝干,蚝油。生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称,里边含有丰富的微量元素,蛋白质,尤其是人体所缺的锌元素是非常高的,食用后有助于骨骼生长。
推荐食谱:生蚝炒鸡蛋
【食材】:生蚝 适量、鸡蛋 适量、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、葱蒜末 适量、料酒 1勺、淀粉 适量
【做法】:
1、生蚝用流水冲洗,避免有壳,然后撒上一点淀粉轻轻抓匀,把脏东西都吸附,再次清洗干净。
2、把鸡蛋敲入碗里,打成鸡蛋液,放胡椒粉、少许盐、料酒拌匀;
3、冷锅放适量油,微热之后开中小火,倒入蒜末炒香,先放入生蚝煸炒一会儿;
4、放入蚝油翻炒调味,然后淋入鸡蛋液,待蛋液底部凝固再轻轻翻炒几下。
5、炒制鸡蛋液熟了,加入葱花翻炒均匀即可,营养又美味的生蚝炒蛋完成。
梨子
秋季最常见的当季水果就是梨了。梨在古代素有“百果之宗”的美誉,味道甘甜,含有大量的水分,有润肺止咳的功效,尤其在秋天梨有助于缓解“秋燥”,实为果中之上品,倍受人们喜爱。
推荐食谱:冰糖红酒梨
【食材】:雪梨 2个、红酒 适量、冰糖 适量、丁香 少许、桂皮 1小块
【做法】:
1、把梨削皮,挖出梨心,用挖球器挖成小球,也可以切成一瓣一瓣待用;
2、切好梨块放入小奶锅中,倒入适量的红酒,红酒最好是能淹没梨子,还放点冰糖、丁香、桂皮,大火煮沸后转中小火,盖上盖子焖煮20分钟左右;
3、喜欢软一些就煮久一点,然后关火浸泡上色,梨子颜色会随着密封浸泡后越来越漂亮。
4、取出梨块摆盘,将剩余的红酒汁开大火煮几分钟煮至浓稠,随即淋在梨上即可食用。
茄子
秋季宜多吃茄子,茄子是秋季上市的蔬菜之一,这个时候的新鲜茄子水嫩,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D及蛋白质,并且秋茄子有祛湿降暑,由内而外的除燥去火气。
推荐食谱: 茄子鸡蛋煎饼
【食材】:茄子 适量、面粉 适量、鸡蛋 3个、蚝油 1勺,盐 1小勺,五香粉 少许,
【做法】:
1、茄子洗净,去皮切丝,加一些盐,用手抓匀静置半小时,让茄子出水变软。
2、把火腿肠切成丁,香葱切成葱花,配菜根据个人口味调整;
3、茄子挤掉水后,和火腿肠、葱花混合,然后敲入鸡蛋,加五香粉、蚝油和少许盐调味,少量多次加入面粉,搅拌成略稠的糊糊。
4、不沾锅放入少许油,将搅拌好的茄子面糊平摊,用小火煎。茄子饼定型后再翻面,煎至两面金黄,出锅。
番茄
番茄是秋季7~9月份成熟收获上市的蔬菜品种,鲜艳的果实不仅吸引你的眼球,更能勾起你的食欲,番茄含有丰富的维生素C,番茄红素也是最为丰富的,番茄红素是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。
金针菇番茄豆腐汤
【食材】:豆腐 适量、番茄 2个、金针菇 适量、番茄酱 适量、香油 1勺、蒜末 少许、盐 1小勺
【做法】:
1、番茄在顶部划十字刀,放入烧开的热水里煮一下,然后去皮切块;
2、金针菇洗净撕小块,豆腐切小块,葱姜切好备用。
3、热锅烧油,葱姜炒香后放入番茄块炒出汤汁,喜欢番茄味道浓一点可以加一点番茄酱。
4、倒适量热水煮开,下豆腐和金针菇盖上盖子焖煮3到5分钟。最后放点盐和几滴香油,撒葱花出锅即可。
香菇
入秋后要多吃香菇,香菇是大家公认的长寿菜,素有“山珍”的美称,香气沁人,营养丰富又含有人体必需的氨基酸、维生素和大量的微量元素,在生活中经常用于炒菜,煲汤等。
推荐食谱:芝士肉末焗香菇
【食材】:香菇 适量、马苏里拉芝士 适量、瘦肉 适量、奶油 1勺、黑椒碎 适量、黄油 1小块、蒜 2瓣、盐 1小勺
【做法】:
1、将洗干净的香菇去香菇蒂,把猪肉剁成肉碎;
2、把黄油放入炒锅内小火炒融化,然后放入蒜末炒香,接着下肉末中火炒至变色。
3、加入少许淡奶油、盐调味,再翻炒均匀。
4、香菇朝上放在烤盘上,把炒好的肉末放入香菇上,表面撒上马苏里拉芝士碎;
5、烤箱托盘刷层油,将香菇放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟,待表面芝士融化了就可以,出炉后再撒上少许黑胡椒碎。