秋天解馋小零嘴，1锅能做100个，酥酥脆脆，不煎不炸最健康！
不知不觉，秋意已浓，最近食欲大好，时不时想吃点啥磨磨牙，不知道大家是不是也跟美美一样，一到秋天就胃口大开呢？
女人孩子都喜欢吃糖，但自从自己做美食以来，就很少在外面买过零食了，自己在家做各种解馋小零食，选用健康的食材，可以让零食也变成健康的源泉哦！
今天跟大家分享一款快手好吃的小零食，制作简单，新手也能成功，1小时能做80个，酥酥脆脆，不煎不炸最健康！
在民间，有许多饮食上的乐趣，如“冬天吃胡萝卜，夏天吃姜，不问医生开药方”，“早餐吃黄金，午餐吃项银”，等等。其中许多与气候、太阳条件和季节有关。与四季有关的最著名的句子之一是“夏天吃瓜，秋天吃干果”。意思是说夏天吃西瓜、南瓜、黄瓜和苦瓜等，秋天过后要吃坚果、茄子和其他水果。
大家都知道，秋天的最大一个特征便是干燥，很多朋友会出现皮肤发痒、流鼻血等症状，这个时候，你应该多吃茄果、坚果、水果，这些是克服秋季干燥必不可少的食物。
平时要上班上学，也没什么时间去吃坚果，而且家里的两个爷们也没有吃零食的习惯，于是每年秋天，我就将各种坚果做成糖，用密封袋包装起来，塞在他们的口袋里，上班上学的时候肚子饿了就可以随手往嘴巴里塞一块，能量足足哦！
中医讲：“秋冬进补，来年三春打虎。”古时候，普通人家买不起人名贵中药材，山民就用平价补品代替，研制出了芝麻核桃糕。具有补气固元、滋阴补肾、补血养发的功效，糕体中使用的是麦芽糖，不用担心糖分超标。
黑芝麻为药食两用，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥，它具有的保健功效更是数不胜数：补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、治疗便秘、减肥塑身、延缓衰老……
芝麻核桃糕中还搭配了其他精纯配料。核桃，有“长寿果”之称，补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等。枸杞，在养生界中，更是有不可撼动的地位，养肝、明目，滋肾、润肺、提高免疫力等。花生润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老等功效。麦芽糖，糕体中绝不添加其他糖分，只使用大米麦芽糖。香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效。近年风靡市场的益生元、益生菌等，实际上就是麦芽糖的一种。这些常见的养生原料，搭配在一起，效果是单独食用的数十倍不止！很多时候简单精纯的食物，并不比那些价格昂贵的补品差！而自己做的，原料绝对是最放心的！
【黑芝麻核桃糕】
主料 熟黑芝麻600克 熟花生仁200克 熟核桃仁200克 枸杞80克
辅料 麦芽糖430克 细砂糖 120克 水50克
做法：
食材都准备好。
黑芝麻如果是熟的可以不用炒.因为便宜，我买的是生的，洗净控干水分。
放入锅中，火不要太大，慢慢翻炒，当锅里出现霹雳吧啦的响声的时候，关火后用余温再炒一会儿就可以了。
花生仁用清水泡五分钟左右，皮就皱了，很容易就撕掉了。可以直接放入锅中炒熟，为了漂亮，我放在放烤盘里面，烤箱150度烤5分钟，烤出香味！
核桃仁要掰碎一些，掰得手疼啊，我直接用刀给切了切，也用烤箱烤出香味。
把炒好的坚果加入枸杞混合均匀！坚果都准备好了。
水、麦芽糖、细砂糖全都放入锅中，稍微搅拌下，混合均匀。没有麦芽糖可以用水怡代替的.
我做是用麦芽糖430克.细砂糖120克！做出来是刚刚好的，不会像买的芝麻糖那样甜得发腻，很香。
芝麻糕甜而不腻的秘诀，在于麦芽糖。一定是大米麦芽糖，才有一丝清甜。不浓不淡，不寡不腻，既不会抢了芝麻的原香。又能掩饰掉芝麻天生的微苦。
中大火加热烧开至全部融化后，再用刮刀搅拌，后面改小火。
没融化之前不要搅拌，糖会反砂的。
方子里面是用温度计量，显示116度的时候就可以了，我没有温度计，直接用的手工测量法：
用两根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，将拉丝放入凉水中，丝立刻变硬的时候
就可以把火改成最小保温！一定要改最小火保温。
将混合好的坚果倒入锅里的糖浆中，迅速用筷子搅拌均匀，锅一定要大一点啊，这个方子的量比较大，我这满满一锅没法翻动，后来不得不又换了个锅。
搅拌好后，倒入铺了油纸的（没有油纸的话直接刷油）烤盘里面，按压紧，有点烫，可以用擀面杖压。擀平，稍微放置片刻定型好后，还有余温时。倒扣出来。
用刀切成大长条，然后再切成片，要在有余温时候切，太凉了切会碎，太热了切会散开。
像不像阿胶糕！切好后可以密封保存或封口机小包保存！吃上一两个月都没问题！
我一边切，一边跟着小朋友偷吃，停不下来了！
黑芝麻、核桃、花生、枸杞，都是对人体很好的！推荐赶紧做起来！
主要方便還简单，10分钟就能搞定！秋冬季节每天吃一点，补身还解馋。
小贴士：
所有的坚果都要烤香或者炒香，这样做出来的糖更香。
熬糖的时候，白糖没融化的时候一定不要搅拌，结晶了就没法做了。
要想获得酥脆不粘牙的最佳口感，熬糖浆是最关键的一步，一定要熬到步骤中描述的状态，用两根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，将拉丝放入凉水中，丝立刻变硬，这样的状态做出来的糖口感最佳。
熬糖浆的锅一定要足够大，便于翻炒，翻炒的速度一定要快，一定要趁温热的时候就切片，密封保存，吃几个月都可以。
养生调养讲究就在于“调”字，不能急于马上看到效果，坚持食用下来，浓密的黑发，良好的睡眠，一定会回到你的身边！
