酥香豆干搭拌熟猪肉，滋味更丰富，美味更加分，喷香滋味超下饭，配酒也OK！
食谱简介：酥香豆干搭拌熟肉，喷香滋味超下饭，配酒也OK! 【豆干炒肉丝】 食材：香菜10克、鸡高汤1小碗、蒜末6粒、葱段30克、辣椒丝2根、豆豉1大匙、小黄豆干8片、猪前腿肉丝200克、丁香鱼干50克。 调味料：蚝油1又1/2茶匙、香油1大匙、乌醋1小匙。 Step1. 将温热的鸡高汤倒入丁香鱼干中，浸泡出味后，捞出，丁香鱼干跟高汤分开备用。
Step2. 小黄豆干先横切成薄片，再切成丝状备用。 Step3. 取一水晶碗，下肉丝、腌料拌匀备用。 Step4. 起锅入油，下做法3炒香，盛出备用。 小秘诀：肉丝分段炒，不老也不涩！肉丝是这盘菜肴的第一女主角，能否有肉香味儿又滑嫩顺口，尝入一口便见分晓。首先必须将肉丝腌渍完成，再来下锅拌炒，重点是掌握住半熟的程度就得立刻取出，就不会让它过老过于干柴。
Step5. 同上锅，下豆干丝煸香，下丁香鱼干炒至酥香后，下豆豉爆香，下做法1的高汤炒匀至入味。 小秘诀：豆干煸至表层酥香！这道菜要成功，豆干的香味一定要飘出才算成功，绝招是将切丝的豆干煸炒到表层微微酥香，再融合半熟肉香，最后搭上丁香鱼干跟豆豉，哇~整盘料理的滋味更丰富，美味更加分。 Step6. 继续下蒜末、辣椒丝炒香，再下做法4、香菜、葱段炒匀，下调味料大火快炒均匀即可。