仔姜爆鸡胗
食材：鸡胗8个、仔姜200g、青辣椒2个、油盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、啤酒适量、蒜片适量
做法：
1、准备好原材料。
2、鸡胗切成片，?加入适量盐，淀粉和啤酒，?拌均匀腌制一下。
3、调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒;?再加入少量的水和蒜片混合均匀。
4、烧锅开水，?将鸡胗放入里面焯一下，?变色后捞出备用。
5、热锅凉油，?放入青椒和仔姜一起煸炒。
6、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗。
7、翻炒几下后倒入准备好的碗汁。
8、大火煮开后翻炒均匀再收汁。
9、盛入盘中。
肉末蒸茄子
做法
1.茄子，猪肉，葱，胡萝卜
2.葱洗净切碎，葱白分开，胡萝卜去皮洗净切碎
3.猪肉剁碎
4.猪肉放适量盐，生抽，料酒，葱白拌匀
5.茄子洗净去皮切成条摆盘
6.冷水上锅上气蒸3分钟
7.大蒜切碎
8.3分钟后取出，在茄子上面浇2勺生抽，1勺蚝油（生抽和蚝油可以先调好碗汁），在摆上肉馅，胡萝卜，大蒜
9.在上锅蒸5分钟就可以
辣子鸡块
食材：鸡肉一半，红辣椒1，鸡蛋一半，洋葱3，大蒜3，生姜4，红辣椒1，八角1，辣椒10，盐1汤匙，黑辣椒1 / 4汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，水1汤匙，醋1汤匙，豆沙1汤匙，白芝麻少许。
做法
1、切割成块后，清洗并控制鸡肉的水分含量。加入1汤匙盐和1 / 4汤匙黑胡椒，倒入分散的半份蛋液，混合均匀，腌制半小时。
2、将1汤匙生烟、1汤匙蚝油、1汤匙砂糖、1汤匙料酒、1汤匙醋和1汤匙水混合成果汁。
3、将油倒入镬中，当油温为40 %时，将鸡肉倒入镬中，用中、小火将鸡肉煎至表面金黄。
4、煎炸一次后取出，待油加热后再煎炸，取出红椒丁和油备用。
5、将底油放入锅中，将八角、胡椒、姜片、蒜瓣和洋葱片炒熟。
6、加入1茶匙豆沙，翻炒，加入洗净切好的干辣椒，用小火翻炒。
7、加入混合果汁。
8、倒入炸鸡块，翻炒。
9、翻炒直到水变干。加入炒红辣椒，炒熟。
10、搅拌均匀，加入葱花的味道，撒上白芝麻，然后离开锅。
辣炒藕丁
食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法：
1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。
2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。
3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。