用料:
猪瘦肉500g,青红辣椒各2个,蒜5瓣,黑胡椒粉1-2勺,黄油1块,蚝油1勺,淀粉1勺,辣椒粉适量,盐1茶匙,糖少许。
步骤
1、先把肉洗净,切成肉片,放到大碗里,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖、蒜末,抓拌均匀;
2、倒入少量食用油,拌匀,锁住肉质中的水分,让肉质鲜嫩多汁;
3、烧热炒锅,把肉片直接平铺在锅底,中小火慢煎,形成焦底,然后翻面;
4、把黄油放到锅里化开,把肉片放到黄油上,小火慢煎至出香味,煎至两面带焦色,倒进去青红辣椒片炒至断生,就可以出锅了;
5、锅里油少许底油,把蚝油、黑胡椒粉、淀粉倒进小碗里,倒入适量清水调匀,倒进锅里调成黑胡椒汁;
6、浇到猪排上,就可以上桌啦!
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