土豆丝可以说我们最最最家常菜之一，每家都会有几个土豆丝的传家秘籍，有人喜欢绵软口感的，有人喜欢爽脆的。
我觉得爽脆的土豆丝跟酸辣口味是绝配，“嘎滋、嘎滋”的口感配上又酸又辣的味道，很是爽口，无论下酒、配饭还是配粥，都很美味！
用料：
大土豆1个、青椒半个、红椒半个、干辣椒2个、蒜5瓣、葱1段、姜2片、花椒1小把、生抽1勺、醋3勺、盐1小勺、糖少许、辣椒油1小勺
步骤：
1、土豆、青椒、红椒洗净切丝、蒜切末，土豆丝不需要切的特别细，不然很容易炒糊锅，适中就好，切好的土豆丝浸泡在冷水中，去除淀粉，可以多换几次水，这样炒出的土豆丝才会清爽，没有太多黏稠的汁液；
2、烧热油锅，倒入油烧热，开始冒烟时就可以把花椒放进去，爆出香味，不要火太大或者炒时间太长，花椒很容易糊掉，炒出香味后看到花椒变色，就可以把它捞出去了，锅内不要留花椒，不然吃的时候口感很不好；
3、转中火，放入葱、姜、干辣椒，小火煸炒至出香味，放入沥干水分的土豆丝，翻炒均匀，顺着锅边倒入醋继续快速翻炒，醋早些加能让土豆保持清脆口感，不会太绵软；
4、土豆断生熟了，就可以放入青椒丝、红椒丝翻炒一下，加入盐、糖、蒜末、生抽、辣椒油，翻炒均匀即可出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！