这几天，我把阿哲的厚衣服都找出来了。
毕竟现在这个气温变化太快了，还是要提前做好准备！
今天的这个锅塌豆腐，就是专门为降温天准备的。热乎乎的，又暖身暖胃，吃完整个人都舒坦了。
豆腐就一定要选老豆腐，不仅补钙，而且也能经得起焖煮。给它切成一块块的小夹子，里面塞上肉馅，裹上面粉、蛋液，就下锅了。
淋上料汁儿，再咕嘟咕嘟，都不等我喊开饭啊，我家儿子就凑过来了！
这一锅的灵魂，就是料汁儿，浓郁鲜香，也是我的“万能公式”！给孩子吃的，你们就按照我的来，是偏清淡口味的，大人吃的话，再加点料就行。
豆腐鲜香入味，外面裹着一层蓬松的蛋皮，同样是吸饱了汤汁。豆腐、鸡蛋还有肉馅，哪一个也不想放过。
- 锅塌豆腐
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· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
老豆腐260克 / 鸡蛋1个
猪肉末100克 / 普通面粉20克
辅料：油、葱花
料汁：2勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、3克淀粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
· 操作步骤 ·
01
提前绞好的猪肉末，加上油、酱油和葱花，用筷子搅一搅，搅到混合均匀就行。
02
这时候可以先把料汁儿调出来，还是老配方，3克淀粉加上1勺酱油、1勺素蚝油，加上适量鲜菇粉和大约100克的清水，混合均匀备用。
03
打一个鸡蛋，给它搅散了。
04
给老豆腐切成夹刀片，就像是小夹子那样的形状，底部不切断。这一步稍微有点难度，你们在切的时候尽量慢一点，小心一些，稍微厚一点也行，就在锅里多焖一会儿。
*我建议你们就用老豆腐，有的地方也叫北豆腐，它切起来要比嫩豆腐更省劲儿，而且还能经得起炖煮，不容易散开。
*如果没买到老豆腐的，可以看一下这个→鸡蛋焖豆腐，内酯豆腐就能做！
05
调好的肉馅，夹在豆腐夹里。
06
把做好的豆腐夹表面裹上一层面粉，再裹一层蛋液，这也是为了避免豆腐散碎，保证形状完整。
07
不粘锅刷油，把豆腐加放入锅中。
08
开小火，等到豆腐夹底部微微发黄了，就可以翻面了。
*这个翻面的过程，除了像我这样颠勺翻面，也能借助盘子，尽量保证完整的造型。
09
刚刚剩下的一点蛋液，倒入锅中。
10
在豆腐夹差不多已经定型了的时候，倒入之前准备好的料汁儿，继续炖煮。
11
煮到汤汁逐渐浓稠了，撒上点葱花点缀，就可以出锅了。
12
这个锅塌豆腐，最合适的搭配，肯定是米饭。就趁着热气还没有完全散的时候，拌上米饭，再浇一勺酱汁，完美！