问了大厨才知道，西兰花炒肉很多人少了这一步，怪不得味不对！西兰花炒肉是一道家常菜，荤素搭配，营养美味，做法简单，老少都爱吃。可惜很多人做法都是错的，因为少了“汆烫”西兰花这个步骤，炒出来西兰花发黄，口感差。
不管什么青菜加肉炒，只要增加一步，翠绿爽口，好看又好吃。这一步叫汆烫，能保持蔬菜翠绿，爽口、还能入味，好看好吃。这菜青菜有西兰花、菜心、芥菜、红薯叶、芥兰、茄子等。汆烫之后，快速过冷水，降低温度，菜叶就不会发黄。菜叶遇到水，容易熟，比直接炒要好吃。
西兰花炒肉，很多炒西兰花发黄，外表软烂，里面生硬，不入味，难看又难吃。如果把西兰花汆烫之后再旺火爆炒，西兰花就翠绿爽口、入味又好吃，比大鱼大肉还受欢迎！接下来就分享西兰花炒肉的具体做法，学会这个方法，其他蔬菜都会做。
【西兰花炒肉片】食材：西兰花、瘦肉、生姜、大蒜、其中腌瘦肉的调料有：油、盐、酱油、生粉。其中加生粉，能让猪肉鲜嫩爽滑。
猪瘦肉洗净沥干水，切薄片，越薄越好，炒出来肉才鲜嫩多汁。接着把所有腌肉的调料放入碗里一起拌均。
西兰花清洗表面，可以用淘米水浸泡，可以把西兰花洗得很干净。用刀把西兰花切成小朵，然后再用清水清洗，这样的西兰花才干净。
清水煮沸，加少许盐，放入切好的西兰花汆烫，然后捞出快速过冷水，能西兰花降温保持翠绿。加盐能让西兰花入味，脆爽。
热锅倒油，小火倒入蒜末煸炒香，接着放生姜，转为旺火把腌制好的肉片倒入锅里爆炒六成熟。
继续旺火，把西兰花倒入锅里快速翻炒熟出。这个时候的西兰花翠绿，入味，香喷喷，太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.西兰花很多虫，清洗的时候可以用淘米水浸泡，能把西兰花清洗的很干净。2.挑选西兰花要下选择没开花的，盐翠绿，如果发黄、花蕾开了，这种西兰花不能买，口感差，不脆甜。3.西兰花汆烫的时候加盐，能让西兰花脆甜爽口，入味快。如果炒西兰花的时候放盐，很难入味。
西兰花炒肉，你学会了吗？如果你也喜欢西兰花，一定要试试加肉炒，不仅好也营养，荤素搭配，老少爱吃。还有哪些青菜很难炒熟，适合汆烫？期待你留言，分享你的观点。
