宫保鸡丁是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，每每和外地的朋友聊到川菜时，宫保鸡丁总是被脱口而出，言语间止不住的流口水，非要尝尝地道的宫保鸡丁不可。无论是在高档的饭店，还是街边饭店，总能寻见它的身影。既能高大上，又能接地气。
第一次吃宫保鸡丁，其实也不知道正不正宗，反正就是好吃。后来听吃货专家说，真正的宫保鸡丁入口不能是酸味和甜味，而应该是咸鲜味，回口才是微甜微酸，带着些许的辣味，这样的宫保鸡丁才叫正宗
现在把这道宫保鸡丁的详细做法分享给大家，只要按照步骤操作，新手也可以一次做好，快收藏吧！这道菜不需要油炸，做法简单又健康，您的家人肯定也会喜欢的。
首先准备食材：鸡胸肉，花生米，黄瓜。辅料：生抽，辣椒，大蒜，白糖，蚝油，生粉，凉拌醋。
健康功效：增加抵抗力，抗衰老，养肾，消食。开始制作：
1.先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。（提示：提前腌制过的鸡胸肉炒出来又嫩又香，比饭店里油炸过的还好吃，所以这一步千万不能忽略哈）
2.碗里放入盐、白糖、凉拌醋（按照个人口味，或多或少）、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁
3.把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。
（提示：干辣椒一定要先浸泡几分钟，不然下锅就糊了，甩掉点辣椒籽一个是为了好看，还有一个也是避免糊锅，这个辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放点）
4.把花生米浸泡十分钟，清洗干净，控干水份，冷油冷锅放入花生米拌匀再开中火炒熟，撒入少许白酒和盐拌匀即可
5.起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟（提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了）
6.放入姜蒜和干辣椒炒香
7.放入黄瓜和花生米炒匀
8.倒入料汁炒入味，即可出锅享用
我每天都会科普一下菜的知识和做法，大家喜欢就好。
