酸辣土豆丝，或者称作醋溜土豆丝，是土豆的一种最常见的做法，是家喻户晓的一道家常菜。
酸辣土豆丝，平时总是不是特别地想去做，但是一旦做了，吃起就停不下口。那种酸辣脆爽的感觉吃起来特别舒服。
下面就来一道酸辣土豆丝吧！
1.土豆一枚洗净，用削皮刀削去外皮，之后用清水清洗两至三遍，最后浸泡在清水中待用；（清洗土豆丝的水可以保存到容器里，稍微沉淀一会儿倒去上面的清水，底部沉淀的淀粉待其自然晾干，就是土豆淀粉，可以搜集起来备用。）准备大蒜末、干红椒丝、尖椒丝备用；炒锅入油烧热，先下入花椒焙出香味来，接着放入蒜末炒香；
2.倒入青红椒丝进行翻炒，紧接着倒入洗好的土豆丝，翻炒片刻之后加食醋、食盐、胡椒粉、少许的清水进行炒制，直到水分基本被吸干，土豆丝也就基本成熟了；可以加入白醋，炒出的菜品卖相更好，加入陈醋之后菜品颜色稍微发暗，但是味道更醇厚；喜欢鸡精或者味精的朋友出锅前可以加少许拌匀；
3.起锅装盘，酸、辣、脆、爽，微麻微辣，一道清爽解腻的家常美味！
