铁板黑椒咸猪肘，这样吃才过瘾，大口吃肉大口喝酒，美味又营养！我家这有名的排档有这道很出名的小菜叫「铁板黑椒猪手」。上次跟朋友去吃，发现其实一点也不难做。最重要咸猪手够稔，黑椒汁够香。完全没有难度～即刻试下。
铁板黑椒咸猪肘
材料：
急冻咸猪肘———1只
洋葱———半个（切条）
大红椒———1只（切片）
蒜头———半个（切碎）
黑胡椒粒———6汤匙（压碎）
月桂叶———4片
调味料：
白醋———1茶匙
鸡汤———400ml
老抽———1汤匙
蚝油———1汤匙
糖———2茶匙
生粉水———1汤匙生粉加3汤匙水搅匀
做法：
1）猪肘解冻洗净，放入盖过的滚水，加入2汤匙黑椒碎、月桂叶和白醋。水滚后转小火盖上盖炆2.5小时。之后熄火由得猪肘焗至食之前才拿出来（若可焗1小时以上更好）。
2）把猪肘放在铁板上，用小火烧热。
3）另一面便做黑椒汁。中大火下油，先炒香辣椒及洋葱，再加入蒜蓉炒香。再加入黑椒略炒。
4）放入鸡汤、老抽、蚝油、糖。略煮一会至洋葱软身及汁带少许浓。
5）加入生粉水打献至粘稠。
6）最后把汁淋在铁板上的猪肘，即成！（若没有铁板，或可放入铸铁锅中、或直接上碟。）