豆丝是湖北地区的豆制特产之一，煮一碗豆丝加上几片腊肉，简直再美味不过，在黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味，今天为大家分享的美食是：腊肉炒豆丝
你好。豆丝其实就是炒豆丝，营养比较丰富。这道小吃主要由绿豆和稻米组成，其他还有别的食材比如猪肉等，这道小吃含有各种蛋白质、钙磷铁以及其他营养物质，其中碳水化合物的含量最多，接近百分之十，常吃这道菜非常有利于清热解毒。
豆丝具有比较高的营养价值，味道又比较芬芳可口。就其营养物质组成来说，含有蛋白质和其他营养物质，而含量最多的是则是淡水化合物，常吃它非常有利于止渴利尿。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉炒豆丝的食材：干豆丝、青蒜、腊肉、油和盐、老抽、醋
做法：1.干豆丝用冷水泡软，捞出沥干水分，青蒜洗净，切成段蒜白和蒜叶分开，腊肉切片肥瘦分开。
2.锅中加油，将肥肉下锅，炒出油脂，将蒜白段放入锅中翻炒。蒜白炒出香味后，倒入沥过水的豆丝，快速翻炒。豆丝变软，加入蒜叶、瘦肉、盐、老抽和醋，继继翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
