油而不腻的口感，油炸之后既脆又嫩！美味让人回味无穷
肉是很多人都喜欢吃的，但是有的时候因为制作的方法会让肉变得很油腻。今天小编推荐给大家一道菜，吃起来油而不腻。而且香脆可口有着甜甜的味道，同时也不会让人感觉到甜腻。锅包肉是吃肉爱好者不可错过的美味，特色的家常菜人人都很喜欢。经过了油炸之后既脆又嫩，美味让人回味无穷！里面还有一点蔬菜，荤素搭配营养更到位。
【锅包肉的前生今世】
锅包肉属于是东北菜系，在哈尔滨算是一个名菜。在清代末年的时候，由当时的首席厨师郑兴文所发明。这一道菜在当年是为了迎接外国友人的，所以在里面也增添了一些西方的味道。如今这道菜也已经成为了哈尔滨人的骄傲，因为现在很多人都知道并且喜欢这道菜。
【锅包肉功效】
锅包肉用的是猪肉，可以补充人体的蛋白质和碳水。而且这道菜里面还会用到胡萝卜，胡萝卜里面有很丰富的维生素A。对于眼睛有很多的好处，能够缓解眼疲劳。酸甜的口味，能够提高人的食欲。
锅包肉在东北很有名气，很有特色的一道家常菜。在很多重要的场合上也都会出现锅包肉，好吃的味道是受到大家认可的。虽然看上去这道菜很复杂，但是做法是很简单的。有时间的一定要试一下！
【食材配料】
里脊肉400克、料酒、姜、大蒜头、鸡蛋、淀粉、青椒、番茄酱两勺、白糖一勺、醋一勺、盐、油
【制作步骤】
1.把准备好的里脊肉清洗干净了，接下来将大蒜头去皮，再清洗干净。随后切成片状备用，青椒和生姜也需要洗干净。但是要切成丝。
2.猪肉也要切成片状，放在碗里。同时还要加入两勺料酒，并且用手抓均匀了，腌制十分钟。另外准备一个空碗，加入番茄酱、白糖、醋和少量清水，用筷子搅拌均匀。
3.还需要准备一个碗，打入两个鸡蛋同时加入淀粉和一点清水。需要混合好了，要形成糊状。把肉片全部都蘸取上鸡蛋糊。
4.把火打开热锅，再加入油并且热油。把肉片加入到锅里炸，用小火炸大概三分钟。再捞出来，将油控干。将火更换成大火，把肉片放回锅中复炸一次。
5.迅速的捞出，放在一边控干油。继续加热锅，留下一点点的油并且使用小火。锅里加入大蒜、姜丝和青椒丝爆香。有香味出来就加入炸好的肉片和调制的酱料，混合均匀之后就可以出锅了。
【做菜小贴士】
1.炸两次肉可以让它的口感更加好，又脆又嫩。
2.青椒丝更换成胡萝卜丝也可以，如果可以同时制作就更好了。
锅包肉这个菜的味道不吃不知道，只要尝试过肯定都会爱上它的。酸甜的滋味很开胃，用来下饭也特别的快！想要吃的就快点去学习试试吧！