今年夏天最红的的一道凉菜,隔三差五就要去餐厅或网上买来解解馋才过瘾。那就是又酸又辣的柠檬鸡爪,追剧没有它的陪伴乐趣少一半。
相信跟我一样想法的小伙伴一定不少,买一份来吃真不瘾,加上难得闺蜜凑在一起,没有买上一大盆来嗦,太没诚意,而荷包势必“失血”过多。
又是一个相约聚会的时候快到了,必须拿出压箱底让闺蜜们实现鸡爪自由才行。
食材与酱料是关键,先找看看有没有剔骨鸡爪,否则这工程量可不少又费手,皇天不负苦心人,店家刚到货。
腌料早已恭候多时,前几天为酸辣酱料着迷,特别找了靠谱口味备下,没想到这么快就派上用场。有了二大主角,剩下的事都不算什么事啦!即使你是厨房新手,照着步骤也错不了。
无骨鸡爪比带骨的更受欢迎,也是幸运采买到无骨鸡爪,否则费手的事就成了“废手” 。
黄爪与无骨鸡爪可以说是标配,今天库存里没有黄瓜,倒是有一颗西芹,那就是它啦!
西芹经过改造之后就是一片一片美丽的凤凰羽毛,晶莹剔透,美不胜收,加上它是可以生食,这个平替一点也不违和,反而有耳目一新的感觉,而不再是一成不变的呆板。
二个小时的腌制等待,值回票价,冰凉爽口,每只无骨鸡爪十分入味,酸与辣巧妙结合。没有鸡骨头的从中做梗,放心大口大口嗦起来,满满一大盆上桌,吃到个个满嘴油舌,意犹未尽之余,西芹也成了兵家必争之地,微辣脆爽,一点还不输黄瓜的脆度。
冰凉的啤酒或水果茶与鸡爪天衣无缝地结合,小伙伴们举行这类派对时,别忘了要一起备上哟。
酸辣柠檬无骨鸡爪
〔材料购买〕
无骨鸡爪一斤、柠檬一个、蒜适量、葱姜少许、花椒八角少许、薄荷少许、西芹一棵
调味料:料酒2勺、酸辣汁一包
〔具体做法〕
步骤1
水锅加入料酒,水不必开,直接放入洗净的无骨鸡爪,进行焯水去腥。
*购买无骨鸡爪要认准可靠商家,不用担心是用“嘴”来剔骨,现在正规商家是机器剔的。
步骤2
捞出焯水后的无骨鸡爪,用凉水冲去表面的腥臭味。
步骤3
葱姜加油爆出香气,加入花椒、八角、水及冲洗好的无骨鸡爪也回放进来,再来些料酒,大火烧开,小火煮10~12分钟左右,捞出控干水分备用。
*这步骤里一定要将无骨鸡爪煮熟,至于软烂程度可以依据个人口感增减时间。
*去骨鸡爪会比不去骨鸡爪的烹调时间来得短一一些。
步骤4
香水青柠檬会比黄柠檬的颜色及无籽来说更加优势,切片备用。薄荷叶洗净后用手拍一拍可以激发出香气来。蒜剁成末。
步骤5
无骨鸡爪倒入盆中,加入蒜末、柠檬片、薄荷叶。
步骤6
倒入酸辣汁,戴上手套充分搅拌均匀入味。
*吃不了太辣的小伙伴可以加些白糖来降低辣度。
步骤7
西芹必须事先切好,至于如何切成凤尾西芹可以翻阅之前文章有介绍过,切不来也可以将西芹切薄片就行。
入味后无骨鸡爪可以加入凤尾西芹,两者再拌均匀,放入冰箱冰镇2个小时后再食用。
*生食西芹在处理过程要特别注意菜板、刀具的消毒及浸泡水必须是凉白开或瓶装水,才能安全食用。
