红烧羊肉
材料:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法:
1、羊肉切块,羊肉过水洗净
2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒。
3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀
4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥
5、最后放入生抽炒匀盛盘即可
芹菜炒肉
食材:里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。
4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。
6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。
干锅莴苣腊肉
材料:腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油
做法:
1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片。
2、莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。
3、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后,扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香。
4、再放莴苣翻炒1分钟后,倒入清水,加盐和鸡精炒匀。
5、焖2分钟后倒在干锅中,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。
金沙鸡翅
材料:鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉,再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟,压成泥。
4、锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒,蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。