手撕白切鸡
用料
主料鸡肉1只
辅料香菜5克
调料色拉油适量姜3克蒜3克生抽4克香油适量白芝麻3克白砂糖3克辣椒油5克小葱3根
做法
1.锅里加水,放姜葱煮开；放入洗净的鸡，盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透
2.等鸡肉晾凉后撕成丝；加入炒香的白芝麻、香油、蒜蓉、葱丝、香菜段
3.加生抽、细砂糖、油辣子，淋上烧热的油，拌匀即可
茄汁烧豆腐
用料
主料豆腐300克
辅料盐4克鲜酱油1茶匙西红柿1个食用油1汤匙蒜3瓣葱1段白糖1茶匙番茄酱1汤匙
做法
1.原料
2.豆腐切成0.5厘米的片
3.放入电饼铛煎一下
4.豆腐煎至金黄，备用
5.西红柿去皮、切小丁
6.炒锅倒油，放入蒜末炒香
7.放入西红柿丁
8.放入白糖、盐、酱香鲜酱油、番茄酱
9.炒至西红柿出汤
10.放入煎好的豆腐，改小火烧一会
11.烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可
黄豆酱葱爆肉
用料
主料猪肉300g葱白30g
调料食盐适量料酒适量淀粉适量调和油适量
做法
1.将肉切片用淀粉、料酒、蛋清、少许盐腌制十分钟左中。
2.葱白切成寸段长丝。
3.锅中水烧热，下肉片滑熟。
4.捞出过凉。
5.锅中放适量油，入葱丝。
6.略炒后加入黄豆酱。
7.炒出香味后，加入沥水后的肉片。
8.大火快炒入味。
9.出锅装盘食用。
千页豆腐红烧肉
用料
主料五花肉1盒千页豆腐400克
调料姜10克蒜4瓣八角2个桂皮1小块干辣椒4个料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙青蒜1根小葱5根老冰糖5克黄酒1汤匙植物油2汤匙高汤1000毫升
做法
1.锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用
2.千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用
3.铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略微焦香
4.锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖
5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘