香而不腻的几道家常菜,清淡爽口,简单易做,营养美味又下饭

旅游 逗趣的老罗 2022-08-23 10:16

原标题:香而不腻的几道家常菜,清淡爽口,简单易做,营养美味又下饭

辣子猪肝

食材:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

做法:

1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切成段,青红椒洗净切成圈;

2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出;

3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

爆炒鱿鱼须

食材:鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺

做法:

1、鱿鱼须切掉表面的黑膜,切段;放入碗中,放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟;

2、鱿鱼须冷水下锅,焯水2分钟;捞出沥干水分;双椒斜刀切成小块,大葱切片,生姜切丝;锅内加入适量植物油,放入大葱、生姜丝、双椒翻炒,

3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒;翻炒均匀后,翻炒几十秒即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材:娃娃菜1颗,绿豆粉丝1把(50克),大蒜1颗,新鲜红椒1/5个,香葱1根

调料:生抽2大匙,白糖1小匙,鸡精1/4小匙,高汤(清水)2大匙,食用油2大匙

做法:

1、将娃娃菜切成4瓣;粉丝用冷水浸泡二十分钟至软;大蒜去皮剁成蓉;红椒切碎;香葱切碎。

2、锅内放食用油2大匙,烧至三成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,白糖,鸡精煮开。 将制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

4、锅内水烧开,放上蒸架,放上装好盘的娃娃菜,加盖大火蒸约15分钟左右。

5、出锅后,在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

蒸碗酥肉

食材:猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法:

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。

扣肉

食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

20克、酱油30克、蒜茸少量

做法:

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进

清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放

在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

川汁烧虾球

食材:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

做法:

1. 鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2. 锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

3. 锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

4. 放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘

黄焖鸡米饭

食材:鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油

做法:

1、鸡肉洗净控干水分,切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀,腌制10分钟。

2、香菇提前泡发,去根切小块。大蒜、干辣椒切碎,生姜切片,青椒、洋葱切块。

3、锅里放油,油量稍微大点,把腌好的鸡块放入锅中油炸,大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热,放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块,放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟。

4、把锅中所有食材倒入砂锅,加入清水,水要没过食材。大火烧开,转小火,放点盐,焖上40分钟左右,出锅前5分钟加入青椒就可以了。

双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

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