美味地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉
做法：
1.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入土豆、茄子、青椒翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
小贴士
1.茄子打皮，口感会好些。
2.炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3.茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好，不会进很多油。
4.蒜末和辣椒一定要后放，味道才能被激发出来。
豆芽炒肉丝
食材：
瘦猪肉 200 克，豆芽菜250 克，姜丝、葱花各适量、盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺
做法：
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用水洗干净备用。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花即可。
辣炒鸡丁
食材：鸡胸脯肉1块；干辣椒适量
调料：色拉油适量、食盐适量、醋少许、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、小葱少许；
做法：
1.鸡肉清洗干净；
2.把鸡肉切成丁；
3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.放入鸡丁翻炒；
5.同时加入些许的盐；
6.加入料酒，开始煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；
7.接着可以加入醋，没过鸡丁；
8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟；
9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗里欠汁全倒完；
10.加入干辣椒段，炒匀出锅即可。
卤猪皮
食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100克，绍酒30克，水500克，香菇肉燥卤汁500克
做法：
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
