要说哪地方最喜欢喝汤呢，就算是广东人最喜欢喝汤了，晚餐都少不了这一道美味的汤，饭前来一碗热汤再合适不过了。夏天要说喝汤，就算是这道人见人爱的酸辣汤了，今天教大家一道酸酸辣辣的酸辣汤，而且这酸辣汤的辣不是来自辣椒的辣，而是来自于白胡椒的辣。所以吃了以后再也不会太上火。起痘痘啊这些情况。大人小孩都喜欢汤里面的酸味。
想要做好一碗好喝又开胃的酸辣汤可是有不少讲究，食材也要用到不少呢。做法很简单单呢，看一下学习一下就会了。这样做出来的酸辣汤特别的好喝，还下饭，不管是大人还是家里的小孩都喜欢吃呢。那今天呢就跟着小编来学习一下。首先说选食材方面，香菇的选法：香菇就看花边离伞柄的距离，代表了它的新鲜程度，花边离伞柄距离越小越新鲜。离伞柄越大，开花越大的就不是那么新鲜了。放了好几天了。
姜，香菇，木耳，瘦肉，豆腐，金针菇，香油，醋，鸡蛋，料酒。胡椒粉，香油。把这些食材全部切丝。先把姜切成丝，再把香菇切成片再切成丝，木耳也同样切碎，为了喝起来方便，豆腐切成细出丝。最后把瘦肉片再切成肉丝了。瘦肉中放入淀粉和盐用手抓匀，腌制3分钟，生抽，榨菜也切丝或切成末。榨菜脆脆的。买那个袋装的就可以了。
水快开时把豆腐丝倒进去，榨菜丝也一起倒进去，香菇丝也一起下锅，把鸡蛋搅拌均匀，肉丝后面再放，肉丝放得早就会变老。水开后放入盐，糖，还有放少量的胡椒粉。醋也是最后再放，因为醋高温了会挥发。
水要开了，这会一点一点点把肉丝放进去，水开时下肉丝，一下子就定型了，如果水温低了下肉丝，肉丝上的浆就会脱掉。这时候我们就该勾芡了。把调好的芡倒进锅里。先把芡勾稀一点，然后再慢慢的加。
把芡勾好后，再加入姜末，葱花，还有碎辣椒。然后辣味就开始熬出来了，最后倒入鸡蛋，均匀的淋入汤里。鸡蛋淋入后千万不要那么快的去搅拌它，停留几秒钟再搅拌，等蛋花在里面成型后，轻轻的推一下。要是用力一搅，里面的鸡蛋全都碎了。
最后一步加入陈醋。酸味就出来了。最后下入少许葱花。香菜末。再加入香油。搅拌均匀。全部食材都放了。香味也出来了，就可以出锅了。