夏天吃饺子,适合吃这馅儿的,鲜美爽口,软嫩多汁,清热还解暑

旅游 跟着港星学穿搭 2022-08-22 22:33

原标题:夏天吃饺子,适合吃这馅儿的,鲜美爽口,软嫩多汁,清热还解暑

准备材料

面皮材料:面粉800克,水400克

馅料:冬瓜800克,海米30克,粉条100克,黑木耳30克,猪肉馅500克,豆豉30克,大葱30克,生姜10克,盐2茶匙,白糖2茶匙,味精1/2茶匙,料酒2茶匙,老抽2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油2茶匙,植物油3汤匙

开始制作:

1 粉条用温水泡软。

2 黑木耳泡发,切碎。粉条切碎。海米洗净,泡发。

3 冬瓜去皮、瓤,切小粒,加1汤匙植物油拌匀。

4 锅烧热,放入剩余的植物油,把豆豉炒香。

5 关火放入葱姜末,用油的余温把葱姜爆香。

6 肉馅放入锅内,加入老抽、胡椒粉、料酒、盐(1茶匙)搅打上劲。

7 再放入粉条、黑木耳、冬瓜,加入盐(1茶匙)、白糖、味精、香油。

8 搅拌均匀成饺子馅。

9 面粉放入盆中,分次加入400克水,用筷子搅拌成雪花状。

10 再用手揉搓成均匀的面团,加盖醒15分钟,再次揉匀。

11 面团放在案板上搓条,分割成小剂子,按扁,擀成饺子皮。

12 取一张饺子皮放在手心,中间放入馅料压实。

13 用手依次捏褶,收口成饺子生坯。

14 包好的饺子放到盖帘上。

15 锅内加足量的水,大火烧开,逐个下入饺子。

16 用漏勺沿锅边轻推饺子,煮至饺子浮起、饺子内部充满气体(看起来鼓鼓的),就可以捞出装盘了。

小贴士

1.冬瓜馅不出汤的窍门是先用油拌匀再调味。

2.饺子面团不可太硬,否则包的时候不容易捏紧又不利于消化。

3.豆豉是点睛之笔,很提味。若没有豆豉可以用黄酱代替。

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