水菜味噌鸡肉丸子
食材：
鸡绞肉470克、水菜适量
昆布高汤：
昆布20克、水1200c.c. 、盐少许
腌料：
味噌2大匙、糖1小匙、太白粉1小匙
步骤：
(1)昆布加冷水1200c.c.入锅，升温到将滚前，将变软的昆布捞起舍弃，不要煮到黏液出来，加少许盐调味。
(2)混和鸡绞肉和腌料，同向搅拌至有黏性产生。(鸡绞肉比猪绞肉含有较多的水分，建议不要加入太多的湿性调味料，不然会不好成型。)
(3) 昆布高汤维持大滚的状态，将鸡绞肉捏成丸子，一颗颗丢进去定型烫熟。(乒乓球大小的丸子，约可捏15颗。)
(4)烫熟的鸡肉丸子，和切小段的水菜、昆布高汤一起享用。(水菜不需要烫熟，但如果搭配的是其他青菜，可视需要烫熟。)
关于食谱：
夏天多给孩子喝这汤，高蛋白低脂肪，一碗下肚，精力满满一整天！自制的鸡肉丸子比市售的好吃，因为不会加入太多的淀粉去成型。以往我习惯捏酱油调味的鸡肉丸子，然后汤底用高丽菜和番茄去做。这次第一次尝试味噌口味的鸡肉丸子，汤底单纯用昆布高汤和丸子去煮，搭配日本人煮火锅喜欢加入的水菜，整道菜很有日式风味，有机会也可以试试看^^
