天气是越来越好了，气温也是逐渐升温了，这个时候最适合吃的就是凉拌菜了，冬季大家吃凉拌菜可能还会怕冷，现在就完全不用担心了，好吃的凉拌菜不仅能够在饭前增加食欲，而且还能让你接触吃饭时的油腻感，所以一盘好吃的凉拌菜，是饭前必不可少的。今天小编就教大家来做这道好吃的凉拌藕片，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
莲藕1个、红辣椒1个。
配料
葱10克、大蒜10克、盐5克、醋10毫升、生抽5毫升、
凉拌藕片的做法
1. 首先我们把藕刮掉外皮，冲洗干净，红辣椒、香葱清洗干净，因为小编家人少就削了一个。
2. 藕切掉两端不要，因为要凉拌吃，所以选一把利刀很重要，这样才能切薄薄的片；
3. 把藕片切成厚度约为2毫米，越薄越入味，吃着很爽；
4. 烧一锅水，水开后将藕片入锅中，煮到变成透明状就可以，或者等水再次沸腾就关火；藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊，看着爽利，吃着也脆嫩；
5. 大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末；
6. 将藕片入盘中，撒少许盐，淋香醋、生抽，再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面；
7. 用小锅烧热适量油，油略微冒烟时就离火，趁热泼在葱蒜辣椒末上，“嗞啦”一声响，香味蹿出来了，拌一拌就能吃。“响油”也就是这么来的。
小编贴士
1、藕片在焯水的时候，时间不宜过久，要不就不脆了。
2、最后淋油的时候，油温一定要高一些，把葱花的香味都炸出来。
