凉拌腐竹
主料：
腐竹80克、干木耳10克、黄瓜1根、香菜2根
辅料：
醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺、白糖少许、大蒜3瓣
做法：
1.腐竹，木耳提前泡发，最好用温水，泡发的快一些。泡好的腐竹斜刀切段，和木耳一起用水焯一下，捞出后凉水过一下。黄瓜切成段，香菜切段备用。
2. 醋、生抽、蒜末、香油、盐、白糖、蚝油放入碗里，调成汁。
3. 把腐竹、木耳、黄瓜、香菜全部放进去，倒入调好的调料汁，用筷子调拌均匀。如果喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，更开胃！
凉拌花生米时蔬
材料：
花生米300克、芹菜1颗、胡萝卜半根、八角2个、花椒1克、鸡精1克、生抽10克、芝麻油6克、姜3片和盐。
做法：
花生米提前浸泡4个小时。加入八角和花椒，再放入姜片，加入适量的盐调味，盖上锅盖大火烧开后转中火煮10分钟左右。
芹菜和胡萝卜，用刀切成小丁。锅清水烧开，后把胡萝卜，芹菜焯一下水。
花生米，胡萝卜和芹菜加入适量的盐调味，再加入剩下的0.5克鸡精调味，.加入生抽调味调色。14.最后倒入芝麻油。混合搅拌均匀即可。
凉拌木耳黄瓜
主料：
黄瓜1根、木耳1两、胡萝卜半根
辅料：
花椒10粒、干辣椒2个、大蒜2瓣、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、醋1汤匙
做法：
1.木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜和胡萝卜切成菱形片；干辣椒切段；大蒜压成蒜茸。
2.大火烧开煮锅中的水，下入木耳和胡萝卜焯熟后，捞出沥干水分，和黄瓜片一起装入碗中。
3.炒锅热油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，淋在黄瓜木耳上，调入蒜茸、白砂糖、盐、醋、芝麻香油拌匀即可。