在超市的蒜苗（Leek）旁边看到外表相似的另一种葱类，虽然比蒜苗纤细，但比一般的青葱粗壮好几倍。不知道正确名字是什么，但记得是写什么葱，那就叫它大葱好了。跟肉丝炒在一起是没话说的速配，味道有点介于青葱和洋葱之间，是道下饭菜。夏天我家就喜欢这菜，三五天就得吃一回，比牛肉便宜，营养还高！
大葱炒肉丝
材料：
大葱— 2支，斜切
梅花猪肉— 250g，切丝
酱油—适量
砂糖—少许
盐巴—少许
腌料：
姜泥—少许
太白粉— 2小匙
绍兴酒— 1大匙
白胡椒粉—少许
八角花椒粉—少许
作法：
(1).肉丝加腌料搅拌均匀，腌15分钟左右。
(2).锅子烧热放油，加肉丝炒至快熟，大火加酱油炒出香气。
(3).放入大葱拌炒，加盐巴和砂糖调味，最后也可以加点香油。
我觉得这类料理的葱或蒜苗多一些更好吃，不要担心切出来好像很大一堆，炒过就缩了，所以豪迈的放下去吧，如果大部分都是肉反而没那么惹味呢。