我最拿手的菜，其中有一道菜特别的受欢迎，大家知道是什么菜吗？上桌不一会就被吃个精光了，朋友来家里吃饭，我就做了这道菜，连姜片啊，葱花啊，配料啥的都不剩了，搞得我都有点不好意思了，做得也不少了。一大盘呢，都吃光光了，后来和朋友聊天中才知道，是我做的太入味，太好吃了。哈哈，朋友都追着问我怎么做的，那么好吃，比那道啥的？虎皮尖椒还下饭呢。这道菜中麻中又带点鲜，味也很香，很下饭的。怪不得那么受欢迎的。
这几天随着气温渐渐的升高，而人的食欲是越来的越差，根本没啥胃口的，我想着要不就来一道麻辣鸡丝上次做的都没吃过瘾呢，今天再做这道菜一定能让全家老少的胃口大开，它的口味鲜辣，做法简单，有荤的又有素的。荤菜是鸡肉，素材是有一些黄瓜，保证了营养的同时，也不失风味。在做凉菜中，黄花也是少不了的。起到一个辅助的作用。
食材：黄瓜一个，鸡胸肉500克，八角一个，桂皮一条，香叶三片，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。
做法：先把黄瓜头尾去了，然后切成小段，切小条，然后把洋葱切成丝，同时再把小料改刀，切一些葱花，姜末，和蒜末，接下来我们刚才留了一些姜，先把鸡胸肉卤制一下，再调一下麻辣汁。锅中放入水，倒入少许料酒，再放入葱段，几片姜，八角一个，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，然后下入鸡胸肉，进行炖煮，如过哦想要鸡肉更加入味，还可以加入少量的糖，盐进行调味。
鸡胸肉煮制20到25分钟，趁着煮鸡胸肉的时间，下面来调酱汁，锅中加入适量的油，可以多一些，加到50克，下入花椒，麻辣鸡丝一定要有麻辣味，小火慢熬，熬出香味后把花椒捞出，再加入姜末，蒜末，再加入少许辣椒粉，豆豉酱，再加入生抽，加入陈醋，白糖3克，麻油，加入鸡汤，不加鸡汤的话有点偏咸了，再加入3克盐，这样汁就调好了。把汤汁装入碗中，然后撒上葱花。
鸡肉捞出放凉，手撕鸡肉，然后摆放在黄瓜洋葱上。把刚烧好的酱汁，搅拌一下后，浇上料汁，直接淋在上面。
