周末回母亲家吃饭，老妈买了大的一条草鱼，给我们酸菜鱼吃，并且留下一片鱼背上的一块肉让我炒鱼片吃。还是老妈好，都已经细心帮我把鱼片片好了，我回家直接分成要吃的小份，放在冰箱里。说起这片鱼片片可是个技术活儿，无论我怎么努力都片不成外边卖得那样好，还经常弄的自己光荣负伤，不过有现成做好了的，真好。但是要想在厨艺上进一步提高，这些刀工还是要多练习。
草鱼是淡水鱼中的上品，是许多家庭餐桌上的常见食品，它肉肥且嫩，味道鲜美，同时，它营养价值也很高，具有暖胃平肝、祛风活痹、祛痰镇咳等功效，是温中补虚的养生食品，还能预防乳腺癌，对增强体质、延缓衰老也有疗效。我们都知道，常吃鱼类能促进智力发育，提高记忆力，防止老年痴呆，无论是对于孩子老人都是极好的滋补的食材。
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是人们爱吃的蔬菜之一。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，平时多做点吃它，就可以少去美容院了。今天就用鱼片搭配着丝瓜一起炒，很简单的快手菜，但要注意丝瓜要现切现炒，避免丝瓜氧化变黑；而鱼片呢，要用蛋清来腌制这样会更嫩；炒鱼片时要注意小心的翻动，避免鱼片炒碎了。赶紧跟着我学吧。
【丝瓜炒鱼片】原料：草鱼片1块丝瓜1根姜末1小勺蛋清半个淀粉1小勺白胡椒粉1小勺油盐适量制作：1.准备好材原料；
2.鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；
3.烧锅开水，将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；
4.鱼片变色后捞出来备用；
5.热锅凉油，放入姜末进去爆香；
6.加入适丝瓜片进去翻炒；
7丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒，注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；
8.加入适量的盐调味翻炒均匀；
9.最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中，表面撒上胡萝卜碎。
小贴士：1.鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀，再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下；2.用开水汆鱼片，比用油滑更为健康，注意鱼片变白后捞出备用；3.炒鱼片时注意小心的翻炒，不要将鱼片翻炒碎了。
