最近是梅雨天气，老是下雨，还闷热，自然吃饭就没什么胃口，于是做了一份简单易做的拌香煎豆腐来开开胃。
这种拌香煎豆腐是根据铁板烧豆腐改进而来的，小吃摊的铁板烧豆腐香香的嫩嫩的，配点香葱和辣椒面，很快就能勾起人们的食欲，这种铁板烧豆腐是我家大女儿的最爱，读高中时，我妈在一个摊贩那里学回去做给她吃过，后来就心心念念要吃这种豆腐。
于是在家经过我的改进方法，虽然和外面买的不同，但是我家吃货说这样做出来比外面还要香要好吃，而且没加那么多配料，吃了之后也不口干，我想既然这么好吃，就分享给大家吧！
一、准备的食材
白豆腐2块、香葱5小根、细辣椒面4勺、胡椒粉适量、十三香适量
二、做法
1.市场里买2小块白豆腐
2.先把整块豆腐四面八方都抹上适量的食盐静置10分钟，然后把豆腐切2厘米厚的小块再抹上少量适量再静置10分钟
3.在豆腐腌制的过程中，香葱只要香葱叶切碎，加辣椒面、十三香、胡椒粉拌匀备用
4.起锅热油至5成热，关最小火，下豆腐块煎至微微发黄之后，翻面继续煎黄，捞出备用
5.另起锅热适量的油至冒烟，把热油倒入调当中，搅拌均匀
6.然后把辣椒面倒入豆腐中，一块一块的裹上辣椒面，多余的辣椒面和油不要倒掉，可以用来做其它的菜
一盘简单又香嫩的拌煎豆腐块就做好，非常的香嫩好吃，很开胃，适合这种闷热天气！
夏沫小贴士
①买豆腐时不要买太老太嫩的豆腐，太老只适合做豆腐，太嫩不好煎，容易散。
②豆腐一定事先加盐腌制，要不煎出来没什么味道。
③煎豆腐时，一定要开小火，火大了，表面容易焦脆。
④辣椒面和调料也可以不用热油爆香，直接均匀撒在豆腐块上也行，只是辣椒面要少撒点，没经过高温油爆，会很辣。
以上是我个人的一点小经验，可能还有不到之处，欢迎留言指正哦，感谢啦！
