天气越来越热了，特别容易上火，就得来点清火的菜，苦瓜就是很好的选择，应季菜，清热解毒，养颜嫩肤、还降血糖、养血滋肝。苦瓜以前我是不爱吃的，但我妈妈特别爱吃，在门口的地里种了好多，炒着吃，凉拌着吃，煮汤里吃，各种吃法她都喜欢，我觉得很诧异，后来也跟着尝了尝，没想到慢慢的我也爱上了这个味道，一到夏天的时候，几乎每天都要吃一次才觉得过瘾，而且就要这种苦苦的味道，如果不想要苦的，可以提前焯下水，苦味就会减很多，但是，不苦，还真不爱了呢，苦瓜就得吃苦的！！我怎么觉得这么绕嘴呢，哈哈！！做法很简单，这次搭配小村儿家的土鸡蛋，颜色很好看。
原料：苦瓜一根，土鸡蛋两个，盐少许，食用油少许；
制作过程：
1、准备原料；
2、苦瓜洗净切两半；
3、将里面的籽取出来；
4、斜切成片；
5、鸡蛋敲在碗里打散成蛋液；
6、炒锅上火烧热，放油，油不用烧热，就把蛋液倒进去，火改中火，轻轻晃动锅身，不要用用锅铲碰鸡蛋液，让蛋液自然成形凝固再用锅铲翻一下切开；
7、盛在碗里；
8、锅里少许底油（一般炒过鸡蛋我就不再放油了），将苦瓜放进去翻炒到自己想要的程度；
9、锅里会有些干，可以加一些清水，再把炒好的鸡蛋放进去翻炒两下，放盐调味，就可以关火盛出了；
10、一般苦瓜炒鸡蛋就OK了；
很家常的一道家常菜，但是营养味道却都很棒，非常适合夏季食用，肝火旺盛的、想要美容减肥的、想要降血糖的都可以选择苦瓜来食用，做法很多种，以后慢慢分享。