但凡开始学烧菜的一般都是从西红柿炒蛋开始吧？我们家儿子也是。所以番茄炒鸡蛋也是家家户户餐桌上几乎天天见到的。配菜，下饭都很好。而夏天也是吃面的季节，方便省事，炒面吃腻了，汤面烫口，于是盖浇面就是最好的选择了。
选择番茄鸡蛋做打卤汁，也是考虑夏天胃口不好的原因，加入番茄顿时开胃，色泽也很诱人，简简单单的，营养却都满足了人体需要。那做这个番茄鸡蛋卤是先炒鸡蛋还是先炒番茄呢？这个问题各家有各家的答案吧，今天我就和大家说说我们家的，看看是不是对你的胃口了。
番茄鸡蛋打卤面材料：番茄洋葱鸡蛋虾仁少许的香菇肉馅
做法也很简单，番茄去皮或者不去皮都别太讲究，自己家吃，切小丁，洋葱也切小丁，虾仁去肠线用盐抓拿几十秒洗净
鸡蛋加少许盐打散，然后热锅热油倒入，快速用筷子拨散后盛出
留底油放入洋葱丁炒香
然后放入番茄丁继续翻炒，一直到翻炒出红油，然后加一勺番茄酱继续翻炒均匀
加入适量的水烧开
然后放入鸡蛋，虾仁和香菇肉泥继续中小火焖煮5分钟让其入味
看汤汁开始有点稠了就好，最后加少许的生抽，盐，胡椒粉和鸡精
鸡蛋面放入开水中煮开，然后点一次啊冷水继续烧开
盛出，最后浇上卤汁就成了。小叮咛煮面条锅可以加一点盐可以防粘，而且面团口感也劲道卤汁煮开后要焖煮，这样汤汁味道才更好